Bizcocho de Plátano y Manzana

Hace unos días atrás, tenía un par de plátanos (cambures) muy maduros y una manzana mirándome desde el frutero. Así que se me ocurrió hacer un bizcocho de los que suelo improvisar. Por lo que esta receta, puedo decir que, es de cosecha propia. La escribo aquí para no olvidarme, como me pasa con la mitad de las cosas que invento. 

He aquí la receta que les brindo: 

Ingredientes:

• 125 grs de mantequilla
• 250 grs de harina de trigo
• 70 grs de azúcar blanca
• 70 grs de azúcar moreno más 2 cucharadas
• 1 yogur desnatado de 125grs
• 2 plátanos (cambures) pequeños
• 1 manzana golden
• 2 cucharadas de polvos de hornear (levadura química)
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos

Procedimiento:

Derrite la mantequilla en el microondas o en una ollita. Pon la mantequilla con el azúcar moreno (menos las 2 cucharadas) y el azúcar blanca. Crema esta mezcla con la batidora durante un par de minutos. Agrega los huevos y el yogurt. Continúa batiendo otro par de minutos.

En un bol aparte cierne la harina con los polvos de hornear.

En otro recipiente aplasta los dos plátanos. No los vuelvas puré, solo aplástalos un poco y agrega a la mezcla anterior.
Engrasa un molde redondo de unos 18cms de diámetro. Yo utilicé uno tipo corona (de los redondos con agujero en el centro). Corta la manzana por la mitad y trocea en finas láminas. Colócalas en el fondo y espolvorea con la mitad de una mezcla de 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Vierte la mezcla en el molde y trocea el resto de la manzana de la misma forma. Esparce el resto del azúcar y la canela.

Esta es la versión de mi hijo, con cobertura de
 chocolate blanco derretido en el microondas

Hornea a 160ª durante 45 minutos aproximadamente o cuando empiece a aromatizar la casa.

Deja enfriar 15 minutos y desmolda.