Bizcocho de Plátano y Manzana

Hace unos días atrás, tenía un par de plátanos (cambures) muy maduros y una manzana mirándome desde el frutero. Así que se me ocurrió hacer un bizcocho de los que suelo improvisar. Por lo que esta receta, puedo decir que, es de cosecha propia. La escribo aquí para no olvidarme, como me pasa con la mitad de las cosas que invento. 

He aquí la receta que les brindo: 

Ingredientes:

• 125 grs de mantequilla
• 250 grs de harina de trigo
• 70 grs de azúcar blanca
• 70 grs de azúcar moreno más 2 cucharadas
• 1 yogur desnatado de 125grs
• 2 plátanos (cambures) pequeños
• 1 manzana golden
• 2 cucharadas de polvos de hornear (levadura química)
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos

Procedimiento:

Derrite la mantequilla en el microondas o en una ollita. Pon la mantequilla con el azúcar moreno (menos las 2 cucharadas) y el azúcar blanca. Crema esta mezcla con la batidora durante un par de minutos. Agrega los huevos y el yogurt. Continúa batiendo otro par de minutos.

En un bol aparte cierne la harina con los polvos de hornear.

En otro recipiente aplasta los dos plátanos. No los vuelvas puré, solo aplástalos un poco y agrega a la mezcla anterior.
Engrasa un molde redondo de unos 18cms de diámetro. Yo utilicé uno tipo corona (de los redondos con agujero en el centro). Corta la manzana por la mitad y trocea en finas láminas. Colócalas en el fondo y espolvorea con la mitad de una mezcla de 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Vierte la mezcla en el molde y trocea el resto de la manzana de la misma forma. Esparce el resto del azúcar y la canela.

Esta es la versión de mi hijo, con cobertura de
 chocolate blanco derretido en el microondas

Hornea a 160ª durante 45 minutos aproximadamente o cuando empiece a aromatizar la casa.

Deja enfriar 15 minutos y desmolda.

Torta Roseta o Bizcocho fácil

Este es el típico bizcocho de aceite que no puede faltar en casa, de cualquier abuela que se precie de ser una maravillosa abuela, como las que yo he tenido.  

Esta receta se la pasó mi tía abuela Conchita y mi abuela Angustias. Secretos no tiene ninguno, solo el cariño que se le ponga.

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 3/4 de taza de aceite 
• 1 taza de leche 
• 2 tazas de azúcar 
• 2 1/2 tazas de harina (todo uso, sin leudantes ni levaduras, es decir "plain", sin ná) 
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (polvos Royal, de los de toa' la via') 
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación:

Se pone todo junto en un cuenco y se bate a mano con las varillas o con la batidora eléctrica (por lo menos 5 minutos). Se echa la mezcla en el respectivo molde enmantequillado y enharinado previamente y se cocina a 120º C (250º F) por una hora. Como todos los bizcochos, asegúrate de clavarle un cuchillo o palillo largo (que te quemas) y si sale limpio pues está listo para su devoración inmediata con cafelillo o Cola-cao, Nesquik, Toddy, etc, etc.

Si le pones a una parte de la mezcla una o dos cucharadas de un buen cacao en polvo, lo mezclas bien y lo echas a la otra mezcla dando un suave meneadito, tendrás tu bizcocho marmoleado.

ola-cao, Nesquik, Toddy, etc, etc. Si le pones a una parte de la mezcla una o dos cucharadas de un buen cacao en polvo, lo mezclas bien y lo echas a la otra mezcla dando un suave meneadito, tendrás tu bizcocho marmoleado.

Banana Pie, Pie de cambur, tarta de plátano, etc

Esta receta la hice por primera vez cuando tenía unos 14 años. Me la inventé en el momento, pero seguro que ya hay muchas muy parecidas. Es de las pocas cosas que le tengo puestas las medidas.

Recuerdo que la hice en casa de mi abuela paterna, pues allí siempre se apreciaba un dulcito a la hora de la merienda.

Ingredientes:

• Para la masa: 

1 paquete de galletas "María" trituradas.

1 barra de mantequilla o margarina con sal (100grs)

• Para la crema:

1/2 litro de leche

2 cucharadas colmadas de maicena (harina de maíz fina)

4 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

• Capa superior:

1 cucharada de gelatina neutra (sin sabor)

1 cucharada de azúcar

el jugo (zumo) de un limón o lima

3 o 4 plátanos (bananas, cambures)

1/2 taza de agua

Preparación:

Se mezclan bien las galletas con la mantequilla hasta que quede una masa bien homogénea. Si derretimos la mantequilla un poco, solo un poco, será más fácil.

En una licuadora o batidora de vaso (minipimer) se mezclan todos lo ingredientes de la crema. Se pone la mezcla en una olla a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que espese y se retira del fuego.

En un plato hondo se corta la banana en rodajas de 1/2 centímetro y se rocían con el zumo del limón.

Mientras, en una olla se pone a hervir la mitad del agua (1/4 de litro). Se retira del fuego y se echan el azúcar y la gelatina. Una vez disueltas se echa el resto del agua fría y unas gotas de limón.

En un recipiente para horno, preferiblemente de los que son para tarta (pies) y de fondo desmontable, se pone la masa de galletas. Encima la crema, las bananas y por último la gelatina. Se mete a la nevera hasta que cuaje la gelatina.

Enjoy it!

Esta tarta es especial para tod@ jovencit@ que, como yo por aquel entonces, no tenía mucho que hacer por las tardes. Lo mejor es que no lleva mucha azúcar y no empalaga. Lo malo la mantequilla y las galletas que engordan un poquitín.