tag:blogger.com,1999:blog-13824679593861045592024-02-07T06:43:06.391+01:00LAS RECETAS DE PAPÁUn blog con las recetas de mi padre...
...y de mi abuela, de mi madre, de mi Sisi y un largo etc.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-62616293398454861292016-05-28T01:13:00.001+02:002016-05-28T01:14:00.353+02:00Ojeando nuevos cacharros<div style="text-align: justify;">
Ayer asistí a una clase de cocina de la Kenwood Cooking Academy. En ella, el chef Alejandro Aparicio, nos enseñó tres fáciles y prácticas recetas, elaboradas con una máquina, que puede ser una fuerte competencia para la Thermomix: La Cooking Chef</div>
<div style="text-align: justify;">
A mí personalmente me gusta mucho la marca Kenwood, desde hace años. Es más, mi batidora de pedestal no es la Kitchen Aid que está en todas las cocinas de moda. La mía es la K-Mix de Kenwood. Escogí la K-Mix antes que la Kitchen Aid, por tener mayor capacidad y potencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
La Cooking Chef, es como la madre de mi K-Mix. Es como tener todos mis robots en uno. Tiene mogollón de accesorios y encima te cocina por inducción hasta a 140º. El único defecto que le vi, es el mismo que le veo a todos los cacharros de cocina con accesorios: guardarlos sin que se pierda ninguno. De resto, me parece muy buen cacharro. Lo recomiendo si te gusta cocinar, porque de lo contrario, no le sacarás partido.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBRZucttKbbGkRM5kNqX72lRBrF7cWs2mBLAffVf5vnH05_3SPv-7BfJQ68J1-UbZVLiybrMIA5SSoQVp1S6xcWXSgM-RfZplHwB6vKbYfbQ6LA6QiUoVEZ_ap0tGILba-z_3hJsclKp4/s1600/Cookingchef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBRZucttKbbGkRM5kNqX72lRBrF7cWs2mBLAffVf5vnH05_3SPv-7BfJQ68J1-UbZVLiybrMIA5SSoQVp1S6xcWXSgM-RfZplHwB6vKbYfbQ6LA6QiUoVEZ_ap0tGILba-z_3hJsclKp4/s640/Cookingchef.jpg" width="624" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-91182413790835463052016-03-21T19:44:00.002+01:002016-03-21T19:45:42.623+01:00Risotto de SalmónYo soy muy fan de los risottos, los arroces melosos y caldosos y bien calentitos. Esta receta, además, es una receta de aprovechamiento. Cuando compro salmón, me gusta comprar por lo menos, la mitad del salmón, y muy especialmente, la parte de la cola, que es la que menos espinas tiene.<br />
Lo malo es que muchas veces te lo venden con un buen trozo de la cabeza. Además, siempre pido que me corten en filetes, no en rodajas, por lo que también pido que me echen las espinas, pues siempre las termino aprovechando. En este caso, para un risotto.<br />
Puedes usar esta misma receta para otros pescados, como el bacalao, sustituyendo el eneldo por otras hierbas, como el perejil y un poco de ajo tostado.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQBxFyXXk9iRxFhlUlvInT80t69k8OIkaaN_lqzFLUr7CA1mWSeKPqjbq-V9wOHe-HAt-ogruXJd5tSW2GSmRnFw-Dk5fvB6Jsidlj3bIc6oPCYYjkLoJuUGnOjNOiojNGoEwFf9QHzY/s1600/Risotto+salm%25C3%25B3n.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="448" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQBxFyXXk9iRxFhlUlvInT80t69k8OIkaaN_lqzFLUr7CA1mWSeKPqjbq-V9wOHe-HAt-ogruXJd5tSW2GSmRnFw-Dk5fvB6Jsidlj3bIc6oPCYYjkLoJuUGnOjNOiojNGoEwFf9QHzY/s640/Risotto+salm%25C3%25B3n.JPG" width="640" /></a></div>
<h4>
<span style="color: #b45f06;"><u> Ingredientes:</u></span></h4>
<div>
1 Puerro pequeño, cortado en rodajas </div>
<div>
1 Zanahoria<br />
1 rama de Apio (celery)</div>
<div>
Cabeza y espinas de salmón<br />
1 Cucharada de mantequilla<br />
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra</div>
<div>
2 tazas de Arroz redondo o arborio</div>
<div>
200ml de Nata</div>
<div>
Eneldo al gusto</div>
<div>
Queso crema, tipo Philadelphia<br />
Opcional: calabacín en tiritas muy finas<br />
Sal al gusto<br />
Pimienta en grano<br />
1 hoja de laurel<br />
<br />
<h4>
<span style="color: #b45f06;"><u>Procedimiento:</u></span></h4>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Prepara el caldo con 2 litros de agua, las espinas y cabeza del salmón, la zanahoria, el apio, un par de granos de pimienta y la hoja de laurel (esto más que para dar sabor, es para que no apeste a pescado por toda la casa). Añade sal; más o menos una cucharada, pero pon menos y ve rectificando a tu gusto. <b>Recomendación:</b> Para que el caldo tenga más sabor, siempre es mejor rehogar en un poco de aceite las raspas del pescado antes de echar el agua.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada una media hora desde que empezó a hervir el caldo, ya es hora de colar y mantenerlo caliente.<br />
<br />
Las raspas ponlas aparte para que enfríen y poder quitar los trozos de pescado aprovechables.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En otra cacerola, pon la mantequilla, el aceite y el puerro. Deja pochar a fuego lento.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recupera lo que puedas de la carne de la cabeza y las raspas y resérvalas.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añade el arroz a la cacerola donde has pochado el puerro, remueve un par de minutos, sube la temperatura y comienza a añadir un cucharón del caldo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ve removiendo hasta que se consuma el caldo. Añade más y sigue removiendo hasta que se consuma. No lo descuides, porque podría pegarse al fondo. Añade más caldo hasta que comience a estar en su punto (al dente). Si por casualidad no es suficiente caldo, no te preocupes, añade agua, pero siempre caliente.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando ya esté en su punto, añade la nata, remueve, rectifica de sal, añade los trocitos de pescado y sirve inmediatamente, espolvoreando un poco de eneldo, una cucharadita de queso crema y las tiras de calabacín.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-3159055378303802262016-03-02T13:20:00.001+01:002016-03-29T12:17:39.516+02:00Estofado de Pavo<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Comprando un día cualquiera, encontré esos cubos de pavo que venden empacados listos para hacer estofado. Yo suelo usarlo para picarla y convertirla en hamburguesas, pero como tenía una lata de champiñones en la despensa (desde hacía mucho tiempo sin saber dónde ponerla), pues se me ocurrió que la mejor opción era hacer un estofado con sus patatitas. Y este fue el resultado:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbfZaeKS_AsLagF8tACzD6wnV7qQYCQm_Z0XB5R58Q8dVcAKqB-CpPhnKc47EZfoSUi0ZHRfXSMs1SE1UwjPVCl-6JPBQ_JxM1CQDdAZNNeM02G_hwqadAdtYMlEj7LpnNvQc6wLXYgA/s1600/Estofado+de+pavo+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="499" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbfZaeKS_AsLagF8tACzD6wnV7qQYCQm_Z0XB5R58Q8dVcAKqB-CpPhnKc47EZfoSUi0ZHRfXSMs1SE1UwjPVCl-6JPBQ_JxM1CQDdAZNNeM02G_hwqadAdtYMlEj7LpnNvQc6wLXYgA/s640/Estofado+de+pavo+blog.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<div>
<br /></div>
<h4>
<b><span style="color: #b45f06;"><u>Ingredientes:</u></span></b></h4>
<ul>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">800 grs de Pavo</span></div>
<div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">2 tomates</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 zanahoria</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 puerro</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 pimiento verde, de los de freír</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 cebolla mediana</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">2 dientes de ajo</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 cerveza</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">½ cucharadita de salvia</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">½ cucharadita de tomillo</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">2 patatas grandes</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">½ taza de guisantes</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 Hoja de laurel</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">1 lata de champiñones (o 250grs de champis frescos)</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">Aceite de oliva virgen extra</span></div>
<div>
<span style="font-size: large; text-indent: -18pt;">Sal y pimienta al gusto</span></div>
</div>
</ul>
<div>
<h4>
<b><span style="color: #b45f06;"><u>Procedimiento:</u></span></b></h4>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Corta en cubos el pavo y salpimenta. Sofríe, en una olla, con un chorrito de aceite bien caliente. Remueve un poco y baja la temperatura a la mitad.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mientras, corta las verduras: la cebolla y el pimiento en juliana, el tomate en cubos, el puerro y la zanahoria en rodajas. Si usas los champiñones frescos córtalos en láminas, no muy delgadas. Corta también el ajo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Añade al pavo, el puerro, la cebolla y el ajo. Cuando doren añade el pimiento. Sube la temperatura y, cuando veas que empieza a pegarse a la olla, añade el tomate. Vuelve a dejar dorar, sin descuidar nunca. </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Añade la cerveza, cuando otra vez veas que empieza a pegarse a la olla y desglasa bien. Añade la hoja de laurel. Corta las patatas en cubos y añádelas junto con las zanahorias, los guisantes, la salvia, el tomillo y los champiñones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cuando hierva de nuevo, baja el fuego, ponle la tapa y deja cocinar, hasta que estén blanditas las patatas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sirve en plato hondo o en un bol y adorna con hojas de zanahoria o perejil.</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-57608408486907618892016-02-23T23:04:00.000+01:002016-03-12T18:05:23.963+01:00La masa de la Pizza<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Como les comentaba la semana pasada, mi abuela hacía pizza siempre que hacía lentejas. Yo suelo hacer muchas pizzas, porque me gustan mucho y es una buena forma de intentar que los niños coman verduras.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Lo principal de la pizza es una buena masa. Yo he hecho e intentado muchas formas de hacerla, pero ya la hago de forma automática con esta receta tan simple.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Suelo hacerla para las cenas así que, antes de ir a buscar a mi hijo al terminar su entrenamiento, la preparo antes de irme para que la masa pueda fermentar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXBmNM0ywj0WYrM4tmWGhyphenhyphentcwZbH3EevwNCAu533ZP_d5TWOtqIVIbuZiO_50nNrHzoKQLYhb5TnCLBCaj6Qu_wcahUBEFvRuLs-6kqpvrs4adcwWM6S9TeVrYN2SA_jwU8ctI1uEFBQ/s1600/Pizza+Champis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXBmNM0ywj0WYrM4tmWGhyphenhyphentcwZbH3EevwNCAu533ZP_d5TWOtqIVIbuZiO_50nNrHzoKQLYhb5TnCLBCaj6Qu_wcahUBEFvRuLs-6kqpvrs4adcwWM6S9TeVrYN2SA_jwU8ctI1uEFBQ/s640/Pizza+Champis.jpg" width="617" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Vamos entonces con la <b><u>masa</u></b>:</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<h4>
<b><span style="color: #b45f06;"><u>Ingredientes:</u></span></b></h4>
<span style="font-size: large;">500 grs. de Harina de trigo (puede hacer falta un poco más)</span><br />
<span style="font-size: large;">1 taza de agua tibia (no caliente)</span><br />
<span style="font-size: large;">7 grs. de levadura seca de panadería (la que viene en bolitas)</span><br />
<span style="font-size: large;">2 cucharadas de aceite de oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">2 cucharaditas de sal</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 cucharadita de azúcar</span><br />
<ul>
</ul>
<div>
<h4>
<b><span style="color: #b45f06;"><u>Procedimiento:</u></span></b></h4>
</div>
<span style="font-size: large;">Coloca en un bol el agua, el azúcar y la levadura. Déjalo unos 5 minutos y verás cómo empieza a hacer burbujitas.</span><br />
<span style="font-size: large;">Añade la harina, el aceite, y la sal y amasa bien. Si notas que por más que amases se le pega la masa de los dedos, añade un poco más de harina. Si por el contrario, te ha quedado muy dura, echa un pelín de agua.</span><br />
<span style="font-size: large;">A mi me gusta amasarla con mi batidora de pedestal, pues tiene el accesorio amasador. Si no tienes, no te preocupes, porque tampoco tienes que estar media hora amasando. Con que la masa logre estar homogénea y manejable, será suficiente.</span><br />
<span style="font-size: large;">Un truquito para que te quede un poco más crujiente, es sustituir 100grs de la harina de trigo, por harina de arroz. Que la quieres más suave, añade esa cantidad de maicena.</span><br />
<span style="font-size: large;">Cubre el bol con papel film o un trapo húmedo y deja reposar la masa en el lugar más calentito que puedas (especialmente si es invierno)</span><br />
<span style="font-size: large;">Cuando veas que ya ha doblado su volúmen ya la tienes lista para trabajarla.</span><br />
<span style="font-size: large;">Esta masa a mí me rinde para 3 pizzas o una grande, del tamaño de la bandeja del horno. Cuando la hago grande, siempre me termina sobrando un poco que voy guardando en el congelador y luego descongelo con el programa de descongelar del microondas.</span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-43764226883587795442016-02-15T13:04:00.000+01:002016-03-02T13:21:57.257+01:00Lentejas...intentando volver<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgie6xL1IV_O3JcMkg0uxJS4-SleSqQ7gfh1AXWPmirShmTAyzlakMVlNU20oXNk4iR6lDSHW_o28VFZ3aO6kfisv-mVmbhFSpmR5nd90vIu6lppAioEJi_2XbyV3XuqvFpUmPzpExdy-g/s1600/Lentejas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="499" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgie6xL1IV_O3JcMkg0uxJS4-SleSqQ7gfh1AXWPmirShmTAyzlakMVlNU20oXNk4iR6lDSHW_o28VFZ3aO6kfisv-mVmbhFSpmR5nd90vIu6lppAioEJi_2XbyV3XuqvFpUmPzpExdy-g/s640/Lentejas.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hace tiempo que dejé de escribir. Perdí todas las ganas. Mi madre enfermó de un tumor cerebral y se me vino el mundo abajo. Sobrevivió un año, pero al final el bicho ganó. Sin embargo, nació mi niña y pude sobrellevarlo. Y cuando creía que ya iba saliendo de mi tristeza, nuevamente la fatalidad se cruzó conmigo, llevándose a una de las personas que más he querido en mi vida: mi papá. Entonces se me terminó de caer el mundo. Así que hoy intento volver a escribir. Porque, a través de la comida, sus olores y sabores, es como recuerdo a los que tengo lejos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">¿Y por qué he escogido una receta tan simple como las lentejas? Porque es de las primeras cosas que aprendí a hacer con mi papá. Unas ricas lentejas, de las cuales era capaz de comerme dos platos enoooormes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Así le dejo a mis hijos la receta del abuelo (una de tantas). Pero esta receta me encadena a otra receta, que me lleva a mi abuela. La pizza. Ella siempre ponía lentejas con pizza. ¿La razón? Pues con tantos niños en casa, un buen día decidió que les pondría lo que más les gustaba, que era la pizza. Así que tenían que comerse las lentejas primero y como recompensa, esa maravillosa pizza que ella hacía.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aquí voy con las lentejas:</span></div>
<br />
<h4>
<b><span style="color: #b45f06;"><u>Ingredientes:</u></span></b> (para 4 personas):</h4>
<span style="font-size: large;">1/2 de lentejas</span><br />
<span style="font-size: large;">1 diente de ajo</span><br />
<span style="font-size: large;">1 tomate (tipo pera, preferiblemente)</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cebolla mediana</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 pimiento verde morrón</span><br />
<span style="font-size: large;">1 patata mediana</span><br />
<span style="font-size: large;">1 zanahoria (opcional)</span><br />
<span style="font-size: large;">1 hoja de laurel</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucharada de aceite de oliva</span><br />
<span style="font-size: large;">pimienta y sal al gusto</span><br />
<span style="font-size: large;">1/2 cucharadita de comino</span><br />
<span style="font-size: large;">1 cucharadita de pimentón molido dulce (a mí me gusta más con pimentón de la Vera)</span><br />
<br />
<h4>
<span style="color: #b45f06; font-family: inherit;"><b><u>Preparación:</u></b></span></h4>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En un colador, enjuaga bien las lentejas con abundante agua. Quita cualquier piedrecita que pueda haber.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Echa un chorrito de aceite de oliva en una olla y añade las lentejas. Añade el tomate, la cebolla y el pimiento y rehógalos un poco. Añade el comino, el laurel, la pimienta y el pimentón molido y dales un par de vueltas. Ahora añade agua hasta cubrir un par de dedos por encima de las lentejas. Agrega la sal (un par de cucharaditas aproximadamente).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Una vez que empieza a hervir, tapa la olla y baja la intensidad del fuego. Deja cocer una media hora. ¡Pero ojo! El tiempo de cocción puede variar según el grano y la altitud en la que vivas, así que no dejes de estar pendiente de tus lentejas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pela y corta, en daditos de un centímetro, la patata y la zanahoria (mi papá no le ponía la zanahoria, pero la abuela sí).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cuando las lentejas ya estén blandas, saca las verduras y ponlas en una batidora (licuadora), pero que no se te ocurra incluir la hoja de laurel en la batidora!!!! Conviértelas en un puré, que volverás a poner en las lentejas junto con la patata y zanahoria. Si ves que se te han secado mucho, añade un poco más de agua. una vez que estén blanditas las patatas, rectifica de sal. ¡Y listo!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En casa, cada uno le echa un chorrito de vinagre a cada plato. Ese punto de acidez me encanta y hace poco me enteré, que ese chorrito ácido nos ayuda a asimilar mejor el hierro de las lentejas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strike><span style="font-size: large;">PD: Les debo la foto. Había hecho unas fotos muy buenas, pero no las encuentro, así que quedan pendientes.</span></strike></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eah! Foto lista!</span></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-24655527186583364662012-04-20T00:46:00.000+02:002016-03-29T12:18:11.508+02:00Bizcocho de Plátano y Manzana<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnWdwJwAd1ZYkT4MLtlDZhaUdb-wKolpLVx9jjB-KDs6gvuBJYTjE6lq3wWbxShyYD4lS35_PbBrTuHXR96lbYXJIgcvc0ydV8nRk3SpQQCp1B_HTAfK78sBTWQAjI8dpXiw-0VirIa8/s1600/Bizcocho+manzana-pl%C3%A1tano+entero.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxnWdwJwAd1ZYkT4MLtlDZhaUdb-wKolpLVx9jjB-KDs6gvuBJYTjE6lq3wWbxShyYD4lS35_PbBrTuHXR96lbYXJIgcvc0ydV8nRk3SpQQCp1B_HTAfK78sBTWQAjI8dpXiw-0VirIa8/s320/Bizcocho+manzana-pl%C3%A1tano+entero.JPG" width="320" /></a><span style="color: #073763; font-family: inherit;">Hace unos días atrás, tenía un par de plátanos (cambures) muy maduros y una manzana mirándome desde el frutero. Así que se me ocurrió hacer un bizcocho de los que suelo improvisar. Por lo que esta receta, puedo decir que, es de cosecha propia. La escribo aquí para no olvidarme, como me pasa con la mitad de las cosas que invento. </span></div>
<span style="color: #073763; font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #073763; font-family: inherit;">He aquí la receta que les brindo: </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOQmFvJfBwDPDnf6BCtTsdEc2dytPU4vR8WEHnfA5z4xgDfx6RU-izypFoDfRyqz1sPkBjD52CUe2ZHBub5Kxhru2_FQhc54-716OaabSoiGFGeNygUFK3GJaze3_dg1uFdjP-2F-if_g/s1600/Bizcocho+manzana-pl%C3%A1tano.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOQmFvJfBwDPDnf6BCtTsdEc2dytPU4vR8WEHnfA5z4xgDfx6RU-izypFoDfRyqz1sPkBjD52CUe2ZHBub5Kxhru2_FQhc54-716OaabSoiGFGeNygUFK3GJaze3_dg1uFdjP-2F-if_g/s400/Bizcocho+manzana-pl%C3%A1tano.JPG" width="293" /></span></a><span style="color: #ff3366;"><span style="color: #b45f06; font-family: inherit;"><b><u>Ingredientes:</u></b></span></span></div>
<ul>
<li><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">125
grs de mantequilla</span></span></div>
</li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">250
grs de harina de trigo</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">70
grs de azúcar blanca</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">70
grs de azúcar moreno más 2 cucharadas</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">1
yogur desnatado de 125grs</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">2
plátanos (cambures) pequeños</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">1
manzana golden</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">2
cucharadas de polvos de hornear (levadura química)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #073763;">1
cucharadita pequeña de sal</span></span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">1
cucharadita de canela</span></li>
<li><span style="color: #073763; font-family: inherit;">2
huevos</span></li>
</ul>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #073763; font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #ff3366;"><span style="color: #b45f06; font-family: inherit;"><b><u><br /></u></b></span></span>
<span style="color: #ff3366;"><span style="color: #b45f06; font-family: inherit;"><b><u>Procedimiento:</u></b></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">Derrite
la mantequilla en el microondas o en una ollita. Pon la mantequilla
con el azúcar moreno (menos las 2 cucharadas) y el azúcar blanca.
Crema esta mezcla con la batidora durante un par de minutos. Agrega
los huevos y el yogurt. Continúa batiendo otro par de minutos.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">En
un bol aparte cierne la harina con los polvos de hornear.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">En
otro recipiente aplasta los dos plátanos. No los vuelvas puré, solo
aplástalos un poco y agrega a la mezcla anterior.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #073763;">Engrasa
un molde redondo de unos 18cms de diámetro. Yo utilicé uno tipo
corona (de los redondos con agujero en el centro). Corta la manzana
por la mitad y trocea en finas láminas. Colócalas en el fondo y
espolvorea con la mitad de una mezcla de 2 cucharadas de azúcar y
una cucharadita de canela. Vierte la mezcla en el molde y trocea el
resto de la manzana de la misma forma. Esparce el resto del azúcar y
la canela.</span></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-DJ-IX-pTzGL6bC9O-A2JhXvIYwfye8xpKPbnfOwv9K71foTO9PYeQ3c26CTeWVYQbdzFIQmsSA7USIL5GqqjmubtwR-RY2U2TKPRKqa9RdNh-T0LXU2NUh7i9bQvdu8L-oxKy6AMflA/s1600/Bizcocho+de+manzana-platano+JMNG.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-DJ-IX-pTzGL6bC9O-A2JhXvIYwfye8xpKPbnfOwv9K71foTO9PYeQ3c26CTeWVYQbdzFIQmsSA7USIL5GqqjmubtwR-RY2U2TKPRKqa9RdNh-T0LXU2NUh7i9bQvdu8L-oxKy6AMflA/s320/Bizcocho+de+manzana-platano+JMNG.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #073763; font-family: inherit; font-size: small;">Esta es la versión de mi hijo, con cobertura de<br /> chocolate blanco derretido en el microondas</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">Hornea
a 160ª durante 45 minutos aproximadamente o cuando empiece a
aromatizar la casa.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: #663300;"><span style="color: #073763; font-family: inherit;">Deja
enfriar 15 minutos y desmolda.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-39221859054831243842011-01-08T12:07:00.000+01:002011-01-08T12:07:16.183+01:00Mi Roscón de Reyes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHu8GibmMMXhgxrbpmEejyoqInt1LxnFg9-8Wtqj7sqX6pnfaX-uh6pb3LY9E_7DgLVcVS_jiStMdgyiOQOFauXbS1XPNoXZXJjgEuXfdSNXqxw8uCaVFNjxqfv6xk32UQFAE7jXN0myU/s1600/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyeschoc.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHu8GibmMMXhgxrbpmEejyoqInt1LxnFg9-8Wtqj7sqX6pnfaX-uh6pb3LY9E_7DgLVcVS_jiStMdgyiOQOFauXbS1XPNoXZXJjgEuXfdSNXqxw8uCaVFNjxqfv6xk32UQFAE7jXN0myU/s320/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyeschoc.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Esta receta la he personalizado para mi forma de cocinar. Aunque he elaborado estos roscones un poco al OJO (para variar), puedo decirles las cantidades sin temor a equivocarme. </div><div style="text-align: justify;">Receta original, como tal, no hay, pues simplemente hice una combinación de aquí y de allá, mirando en Internet. Como ninguna me convencía, opté por inventarme una en base a las demás.</div><div style="text-align: justify;">Otra cosa, aquí en casa a ninguno nos gustan las frutas escarchadas, así que, como me han salido 2 roscos, a uno le puse chispas de chocolate y al otro una mezcla de frutas y frutos secos.</div><div style="text-align: justify;">Espero que la entiendan:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><u><strong><em>Ingredientes:</em></strong></u></div><div style="text-align: justify;">200ml de leche</div><div style="text-align: justify;">500grs de harina de trigo (todo uso)</div><div style="text-align: justify;">1 cucharada de agua de azahar</div><div style="text-align: justify;">1 cucharadita de sal</div><div style="text-align: justify;">1 sobre de levadura seca de panadería (la que viene en granulitos, que ha de ser como media cucharada)</div><div style="text-align: justify;">100grs de mantequilla o margarina (yo usé mantequilla y con sal)</div><div style="text-align: justify;">100grs de azúcar</div><div style="text-align: justify;">3 puestas de gallina (jeje, huevos pues!)</div><div style="text-align: justify;">1 huevo para abrillantar (solo usé la clara, la yema la mandé a la olla de la crema con la que rellené luego el roscón)</div><div style="text-align: justify;">rayadura de un limón y, si tienes, también de una naranja</div><div style="text-align: justify;">Opcional:</div><div style="text-align: justify;">4 cucharadas extra de azúcar y una de agua</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvLFlC2AKybw5J7-uiVE9-_TfY_EnQwN2NqZ9D4SKf4tLT7x_bHhrR5Y4WzKIPXmtucgqA7s0xO40PIv_ufQnJKqVqGvLfMrV5FTpSkUiUZ39S9BiOTA6WUAGvOiv_HsDoSvMLyPYBiqw/s1600/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyes.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="256" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvLFlC2AKybw5J7-uiVE9-_TfY_EnQwN2NqZ9D4SKf4tLT7x_bHhrR5Y4WzKIPXmtucgqA7s0xO40PIv_ufQnJKqVqGvLfMrV5FTpSkUiUZ39S9BiOTA6WUAGvOiv_HsDoSvMLyPYBiqw/s320/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyes.JPG" width="320" /></a>Frutas escarchadas</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Almendras fileteadas</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Yo usé:</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Chispas de chocolate</div><div style="text-align: justify;">Frutos secos que incluían: papaya, piña, plátano, coco, almendras y anacardos (merey). Además, fresas, arándanos y cerezas deshidratadas. Las frutas las puse un ratito en remojo en agua.</div><div style="text-align: justify;">Rellené con crema pastelera.</div><br />
<strong><em><u>Procedimiento:</u></em></strong><br />
<div style="text-align: justify;">Entibia la leche un poco y échale el azúcar y espolvorea en forma de lluvia la levadura. Déjala reposar hasta que haga burbujas (unos 5 minutos). En un recipiente grande, pon la mezcla de leche y levadura, echa la sal, la mantequilla (que esté blandita), el agua de azahar, la ralladura de los cítricos y los huevos. Mezcla bien con unas barillas (si tienes robot de cocina, no dudes en usarlo). Echa la harina y amasa bien. No esperes a que la masa se despegue, porque esta debe quedar un poco pegajosa (no mucho!!!). Deja reposar, por una hora o más, en un sitio tibio, que puede ser el horno apagado, pero previamente calentado a 50º. Ponle un trapo húmedo siempre a las masas que debas dejar leudando. Esto evitará que se sequen.</div><div style="text-align: justify;">Divide la masa en dos porciones (o una si quieres un "megaroscón"). Engrasa con aceite la superficie de trabajo y convierte en bolas las porciones de masa. hazles un agujero en el centro y vé abriéndolo. Pasa el rosco a la bandeja del horno. Unta con la clara de huevo batida, ponle las frutas o lo que quieras ponerle encima, incluyendo las 4 cucharadas de azúcar humedecidas con la cucharada de agua (puedes usar el agua del remojo de las frutas deshidratadas) y la vas esparciendo con una cuchara. Deja leudar un ratito más antes de llevar al horno.</div><div style="text-align: justify;">Hornea por espacio de unos 20 minutos a 180ºC.</div><div style="text-align: justify;">Sácalo antes de que se te queme y difrútado. Si lo vas a rellenar, recuerda esperar a que se enfríe un poco.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2QmXv5MDH2l0dVkdhde9SiBh30Env1L8oIGBC4xs2wkQH3rWCf5pR_EMB5X_K4CCgF91Q-y46kb2OrhyphenhyphencxWQcffTOqepeSs0But68eZNTj5xftrzB0mVJj4IOa01sBV5HyqoMrVhI3lA/s1600/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyeschoc1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2QmXv5MDH2l0dVkdhde9SiBh30Env1L8oIGBC4xs2wkQH3rWCf5pR_EMB5X_K4CCgF91Q-y46kb2OrhyphenhyphencxWQcffTOqepeSs0But68eZNTj5xftrzB0mVJj4IOa01sBV5HyqoMrVhI3lA/s400/Rosc%25C3%25B3n+de+Reyeschoc1.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-22170283840041914782011-01-04T12:46:00.005+01:002011-01-04T12:51:13.958+01:00Pan de jamón<div style="text-align: justify;">Continuando con las recetas navideñas venezolanas, esta es una que no he dejado de hacer ningún año. Adoro el pan de jamón.</div><div style="text-align: justify;">Esta receta en concreto es la del hijo del famoso escritor y poeta venezolano <a href="http://www.aquiles-nazoa.org/">Aquiles Nazoa</a>. Su hijo <a href="http://talentovenezolano.blogspot.com/2008/11/claudio-nazoa-caracas-lo-hace-feliz.html">Claudio Nazoa</a> participó hace años en algún programa mañanero de la TV venezolana. Yo tendría unos 14 años tal vez. Y desde entonces la he ido haciendo a mi manera y como a mi, y a mi tío Pedro, no nos gustan las pasas, pero sí el sabor que dejan en el pan, siempre hacía alguno triturando las pasas. </div><div style="text-align: justify;">Este pan va relleno de jamón (obviamente), aceitunas, tocineta (bacon), y pasas, pero también acepta muy bien otras variantes.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0jjJrw9nRCC_wk1A67EyDH4zdumm5MpIGBG3yWlxNpo84UWGGdSG8zCvvpH7O_3jkYSidb8v8tyYwEWYeEGseq9hJgOtbxSQ6KOIF3vM67EooVqry9HjywfGNzw4dnQzgb9JqKcNPVg/s1600/04.gif" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0jjJrw9nRCC_wk1A67EyDH4zdumm5MpIGBG3yWlxNpo84UWGGdSG8zCvvpH7O_3jkYSidb8v8tyYwEWYeEGseq9hJgOtbxSQ6KOIF3vM67EooVqry9HjywfGNzw4dnQzgb9JqKcNPVg/s1600/04.gif" /></a></div><div style="text-align: justify;">El <strong>jamón</strong> más idóneo para este tipo de pan, es el denominado tipo <strong>Visking</strong>. Es un jamón ahumado con un alto porcentaje de carne magra y un cierto toque dulzón. En España no he conseguido hasta ahora un jamón que cumpla estas características. Sin embargo, puede sustituirse con cualquier jamón ahumado o braseado. </div><div style="text-align: justify;">Si lo queremos hacer un poquito más light, no dudemos en ponerle pechuga de pavo, pero siempre en su versión ahumada.</div><div style="text-align: justify;">El <strong>bacon o tocineta</strong>, también deben ser ahumados y sin corteza. Si está rebanada en finas lonchas será mejor, pues nos aportará menos grasa.</div><div style="text-align: justify;">Las <strong>pasas</strong> son al gusto del consumidor, pues admite las que nos gusten. Si son humedecidas previamente en un poco de vino dulce, como un buen Málaga dulce, nos aportará un extra. En mi caso, el humedecerlas me ayuda a triturarlas y convertirlas en una pasta ligera que puedo untar con mayor facilidad en la masa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH5U-ECcnoa9TbnJ5JJa1HET54Ud_caAHwhAVLmIfDExtN5PqSEUEAu_PGvXsXX20Ll62a12TMvk-ycSHhziQ1SQse0QzboGbfezBHoDIqshoHmPkT40Frq1YI-hxZJiwCa0MOjQw-214/s1600/spanish-olives.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH5U-ECcnoa9TbnJ5JJa1HET54Ud_caAHwhAVLmIfDExtN5PqSEUEAu_PGvXsXX20Ll62a12TMvk-ycSHhziQ1SQse0QzboGbfezBHoDIqshoHmPkT40Frq1YI-hxZJiwCa0MOjQw-214/s200/spanish-olives.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;">Las aceitunas: por favor ¡¡¡SIN HUESOOOOOO!!! Es increíble, pero en muchas panaderías de Caracas aun le ponen aceitunas con hueso, lo que resulta todo un incordio. Si son de las rellenas con pimiento mucho mejor, pues le aportan un extra de color. No poner tampoco de las rellenas de anchoas, please!!! También le va muy bien un toque de aceitunas negras, especialmente en la versión de jamón de pavo.</div><div style="text-align: justify;">Bueno, vamos con la receta. Da para 3 panes. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><em><strong><u>Ingredientes:</u></strong></em></div><div style="text-align: justify;"><strong><em>Para la masa</em></strong></div><div style="text-align: justify;">1kg de harina de trigo (puede faltar un poquito más)</div><div style="text-align: justify;">3 huevos</div><div style="text-align: justify;">1 cucharada de levadura de panadería (de la que viene en granulitos)</div><div style="text-align: justify;">5 cucharadas de azúcar</div><div style="text-align: justify;">1 taza (250ml) de leche </div><div style="text-align: justify;">200gms de margarina o mantequilla (temperatura ambiente o un meterla un poco en el microondas)</div><div style="text-align: justify;">1 taza (250ml) de agua tibia</div><div style="text-align: justify;">2 cucharaditas de sal</div><div style="text-align: justify;">2 cucharadas de panela de papelón rallada o de azúcar moreno, si no tenemos el papelón.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong><em>Para el relleno</em></strong></div><div style="text-align: justify;">200 grs de tocineta (bacon) ahumada rebanada</div><div style="text-align: justify;">1 a 1 1/2 kgs de Jamón ahumado rebanado</div><div style="text-align: justify;">250grs de pasas</div><div style="text-align: justify;">300 grs de aceitunas sin hueso </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><em><u><strong>Preparación:</strong></u></em></div><div style="text-align: justify;"> En un bol grande, ponemos el agua tibia, una de las cucharadas de azúcar y la levadura en forma de lluvia y cuidando de hacerlo en un sitio que no esté muy frío. La dejamos reposar unos 5 minutos, hasta que veamos que la levadura hace burbujas en la superficie.</div><div style="text-align: justify;">Echamos en el bol la leche, el azúcar y la sal. Removemos bien para que se disuelvan los granillos de azúcar. Echamos la harina, la mantequilla (que esté blandita) y 2 de los huevos. El tercero lo reservamos para abrillantar. La receta original, ponía 1/2 litro de leche, pero simepre me hacía falta otro medio kilo de harina. Ya he visto en otros blogs que han corregido la receta, poniendo el medio kilo de harina que faltaba, yo reduje la cantidad de leche, pero la masa puede pedir un poquito más de harina, pero solo un poco. Yo la corregí hace ya más de 20 años así y me da muy buen resultado.</div><div style="text-align: justify;">Amasamos bien esta mezcla y la dejamos reposar una hora aproximadamente, cubriéndola con un paño húmedo y en un lugar tibio.</div><div style="text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Dividimos la masa en 3 porciones o en 2, según queramos, pero les aseguro que da para 3.</div></div><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMIl99PA4ukSC1SudKoZRLYgc3n1XQCIraYj4upshLhXGpBcKs4aWBkG6ytL8vCKOtc6_vy5sHInWkndxoYVw_ZiTUayoAQ3LmIV-z4Te2_Zpr2dJuVkpb2J4mcpCKWWmkv62f8a8GNAg/s1600/Pandejamon4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMIl99PA4ukSC1SudKoZRLYgc3n1XQCIraYj4upshLhXGpBcKs4aWBkG6ytL8vCKOtc6_vy5sHInWkndxoYVw_ZiTUayoAQ3LmIV-z4Te2_Zpr2dJuVkpb2J4mcpCKWWmkv62f8a8GNAg/s320/Pandejamon4.JPG" width="320" /></a></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoXebTZKL6LaU5ezav-JkNHnmsoqJYamzwfHVElub1X1TVpLAP7uQJSnIbEdlV6ztAuJ8Hkk7G-lUGKheYmPZXcHKibg8bWiebf25CnOBbAQFgzvhhBPvFe_kxsxIQxkEhNRNUsMkAtA/s1600/Pandejamon3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoXebTZKL6LaU5ezav-JkNHnmsoqJYamzwfHVElub1X1TVpLAP7uQJSnIbEdlV6ztAuJ8Hkk7G-lUGKheYmPZXcHKibg8bWiebf25CnOBbAQFgzvhhBPvFe_kxsxIQxkEhNRNUsMkAtA/s200/Pandejamon3.JPG" width="200" /></a>Espolvoreamos harina en un mesón y extendemos con el rodillo, dando forma cuadrada. Ahora ponemos el relleno. Si te has decidido por triturar las pasas, deberás untar primero la masa con esta especie de paté de pasas. Luego procede con el bacon, el jamón y por último las aceitunas y las pasas, en el caso que no las hayas triturado.</div></div><div align="justify" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">Ahora empieza a enrollarlo, procurando ir metiendo las esquinas</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbxPf8frBvmb3JPeAHr9CQ6qoIXgC726Gg6ee5Fm_10kSMrFkMYOXfj9hEg7lnJPrVQ8aaYXSNsb6YC3me8ylRkHLell5WuwPNS3wG9-nnZhGpKURkC4zEWy31us0ktPWTs04Mk3yz8w/s1600/Pandejamon2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAbxPf8frBvmb3JPeAHr9CQ6qoIXgC726Gg6ee5Fm_10kSMrFkMYOXfj9hEg7lnJPrVQ8aaYXSNsb6YC3me8ylRkHLell5WuwPNS3wG9-nnZhGpKURkC4zEWy31us0ktPWTs04Mk3yz8w/s200/Pandejamon2.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Una vez que está bien enrollado, colócalo en la bandeja del horno, con la "costura" hacia abajo. Para evitarte problemas, usa un papel de horno o alguna lámina de silicona especial para hornear. <br />
Puedes colocarle tiras de masa alrededor para adornar. Yo no se las pongo, porque resultan muy secas y luego nadie se las come. En cambio, esta vez le he puesto unas estrellas encima. Pínchalo con un tenedor antes de meter en el horno. Hornéalo unos 15 a 20 minutos a temperatura de 170º C (350ºF). Una vez que se vé que está ligeramente dorado, lo sacamos y le untamos el huevo batido mezclado con un poco de papelón rayado. También podemos poner solo el huevo, pero el toquecito del sabor a caña de azúcar, es lo más!!!</div><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPnUaPqq1JpqSI0W-6nR2A9IAnUoKLR1E22CsGAj47F5HuqJc2edvNzyr7O2SUvQLuxI1bfFCFE_Vh6ezFr3jLo0WbT3je5ZS-4jiP6PqWcmZsHLuJ460rHTsW1f7Y1KAg-p5GiFws2Go/s1600/Pandejamon6.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPnUaPqq1JpqSI0W-6nR2A9IAnUoKLR1E22CsGAj47F5HuqJc2edvNzyr7O2SUvQLuxI1bfFCFE_Vh6ezFr3jLo0WbT3je5ZS-4jiP6PqWcmZsHLuJ460rHTsW1f7Y1KAg-p5GiFws2Go/s320/Pandejamon6.JPG" width="320" /></a>Vuelve a meter el pan en el horno unos 10 a 15 minutos más para que termine de tomar color y de hacerse por dentro, claro está. </div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3zq_Kelqd_uYlF4RKlPmAoTj_VN34cf8G4oNWqSzPHTOqvmeZVj9DGeIbo_3Ue9gavcG9Xx7AiEP-pF8UEkRWkzJtFekgMclxJQPrQx5EJ1UtYJ9n_X2U6PFiuMTNs0ChgkmoYa27c28/s1600/Pandejamon5.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="254" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3zq_Kelqd_uYlF4RKlPmAoTj_VN34cf8G4oNWqSzPHTOqvmeZVj9DGeIbo_3Ue9gavcG9Xx7AiEP-pF8UEkRWkzJtFekgMclxJQPrQx5EJ1UtYJ9n_X2U6PFiuMTNs0ChgkmoYa27c28/s320/Pandejamon5.JPG" width="320" /></a>Calentito y recién hecho es como está más rico, pero para desayunar por las mañanas navideñas, es la mejor opción, especialmente cuando nos hemos pasado con la bebida y nos han dejado dormir hasta muy tarde. </div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Recuerda que este pan acepta muchos cambios de relleno: usa dátiles, jamón y queso gouda, o solo jamón, o salmón y alcaparras, tomate, mozzarella y albahaca, etc...</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Disfrútalo!!</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-63282322362942985472010-12-22T18:57:00.001+01:002010-12-22T19:29:23.787+01:00Canelones de Ricotta y Espinacas<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitHRflqJ3bIwF0ac_hOTORE8nv3P1E3JvMSDQ3oObAn1hA_R95LCdQ7uxM2wALoplhzYGl-Jwlev65IfAP1-KQRKnMbRiB7dIcsOPvCTPCgFMREWtDWh-gXptf2voYBezS_pG23LBbQ3c/s1600/08062010185.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="289" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitHRflqJ3bIwF0ac_hOTORE8nv3P1E3JvMSDQ3oObAn1hA_R95LCdQ7uxM2wALoplhzYGl-Jwlev65IfAP1-KQRKnMbRiB7dIcsOPvCTPCgFMREWtDWh-gXptf2voYBezS_pG23LBbQ3c/s320/08062010185.JPG" width="320" /></a>Tenía mucho tiempo sin pasarme por acá. Y es que, como sabéis algun@s, en casa me miran un poco raro a la hora de la comida cuando me pongo a tomar fotos. Además, mi cámara no es muy buena.</div><div style="text-align: justify;">En fin. Quiero que estas recetas sigan viajando por el ciberespacio. Mi abue, Angustias, ha comenzado a perder seriamente la memoria, por lo que no quiero que vuelvan a perderse las recetas familiares.</div><div style="text-align: justify;">Ya me dijo mi abue más de una vez: "pregúntame ahora las recetas, que luego perderé la memoria como la <em>Nona</em> y no podré dártelas". </div><div style="text-align: justify;">Tristemente así ha sido. Y al igual que mi bisabuela, ella ha perdido su memoria y ya no sabe preparar ni las lentejas.</div><div style="text-align: justify;">Por ti abue, va esta receta tuya, pero a mi manera y al ojo por ciento.</div><br />
<strong><em><u>Ingredientes:</u></em></strong><br />
12 placas o tubos de canelones (de los que van directo al horno)<br />
250grs de queso ricotta con sal o de queso Burgos<br />
1 manojo de espinacas oo 1/2 paquete del que ya viene limpitoooooo!!<br />
150grs de mozzarella rayada<br />
1 taza de salsa bechamel<br />
1 taza de salsa de tomate napolitana<br />
1 ajo pequeño<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<em><u><strong>Procedimiento:</strong></u></em><br />
<div style="text-align: justify;">Esto se hace en un "plis plás" con las nuevas pastas que ya vienen precocidas y van directo al horno. </div><div style="text-align: justify;">Yo pongo la espinaca en el procesador o robot de cocina junto con un ajo pequeño, sal y pimienta y la trituro hasta que queda pequeñita la espinaca. Luego cambio las aspas y pongo las de amasar y echo el queso ricotta. Aquí en España es más fácil de encontrar el queso tipo Burgos y es el que uso ahora para esta receta. Dejo que se incorpore todo bien y se forme una pasta homogénea. Si no tienes robot de cocina no te preocupes y junta muy bien varías hojas de espinacas y pícalas fínamente al igual que el ajo. Luego con un tenedor mezcla junto con el queso. </div><div style="text-align: justify;">Rellena con la mezcla de espinaca y queso (un par de cucharaditas, aproximadamente) las láminas o los tubos. Ve colocando en un molde refractario para horno untado en aceite o mantequilla. Cúbrelos con la salsa de tomate y luego la bechamel. Espolvorea el queso mozzarella y mete al horno a 180ºC (350º F) hasta que esté el queso dorado.</div><div style="text-align: justify;">Otro relleno que le ponía mi abuela de vez en cuando, era media salchicha y queso gouda. Estas gustan mucho a los niños, pero he de decir que las de espinacas se las comen también, siempre que se note el queso.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-79624171952133859342010-12-22T18:14:00.002+01:002010-12-22T18:19:58.794+01:00Hallacas "Sencillas"<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Esta receta se la dieron a mi tía Rebeca hace bastante tiempo y es la que mi abuela hacía y la que yo apunté de su libreta. La primera vez que las hice yo solita, fue en 1995. Era Navidad en Granada. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Por aquel entonces ya se podía comprar la <a href="http://www.empresas-polar.com/producto.php?id=12000">harina P.A.N.</a> en el Hipercor. Lo que no conseguía eran las hojas de plátano para envolverlas, ni el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana">onoto</a> (achiote) que le dá su color y sabor a la masa. Esto lo sustituí por papel de aluminio y carmencita (colorante alimentario amarillo).</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Obviamente no estaban divinas de la muerte, pero malas no estaban.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Yo he ido poniendo y quitando cositas. Según recuerdo detalles, como mi abuelo echando cositas en la olla sin que mi abuela se diera cuenta, como añadir más picante, por ejemplo.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">También tengo recuerdos de cuando Sisi se daba el palizón de hacerlas especiales para mi, es decir, que no se notaran las alcaparras, ni la cebolla, ni las pasas, ni cualquier verdura que me estorbase, jeje!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Bueno, aquí voy con la receta según las he hecho esta vez:</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><u><strong>Ingredientes (para unas 40 hallacas aproximadamente): </strong></u></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<em><strong>Para el caldo:</strong></em></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9fyls3xP5IIAu9lKLpE5kM5A-3OT89uwJkNP4LYDh28q3uxocssR3R4_VoAMD2n6zNi2NymT3TD5TxM4fsbWK-hzWQBOvnsCyZNP0GmPbSOWwXbvYC8RN2QayXs8ioutVP3WKzI0mDY/s1600/07122010950.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9fyls3xP5IIAu9lKLpE5kM5A-3OT89uwJkNP4LYDh28q3uxocssR3R4_VoAMD2n6zNi2NymT3TD5TxM4fsbWK-hzWQBOvnsCyZNP0GmPbSOWwXbvYC8RN2QayXs8ioutVP3WKzI0mDY/s200/07122010950.JPG" width="147" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mr. Chicken</td></tr>
</tbody></table><br />
<ul><li><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">Un pollo o una gallina mediana</div></li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 puerros (ajoporros)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Un manojo de compuesto (apio, cilantro y perejil)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Agua (unos 3 litros aproximadamente)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sal al gusto</li>
</ul><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Para la Masa:</em></strong></div><ul><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 paquete y medio de Harina de maíz (Harina P.A.N.)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 sobre de onoto</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1/2 taza de aceite de maíz o girasol</li>
<li>El caldo de gallina o pollo</li>
<li>Sal al gusto (recordando que el caldo ya lleva sal, ehhh..)</li>
</ul><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>Para el guiso:</em></strong></div><ul><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJ1zHQJp7XzirXyE0sohB4tcpNf-kwia6PmzxqRTdTh-aPfXwNXwGVlgzcHTenKvJglkiX4I6cviOz0ee_fidPEdM6Cle30OP-2r5VlJ1cHuKl_gAPNUvYHBu_HWaRTUo7fli-s5XLiU/s1600/07122010952.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJ1zHQJp7XzirXyE0sohB4tcpNf-kwia6PmzxqRTdTh-aPfXwNXwGVlgzcHTenKvJglkiX4I6cviOz0ee_fidPEdM6Cle30OP-2r5VlJ1cHuKl_gAPNUvYHBu_HWaRTUo7fli-s5XLiU/s200/07122010952.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La carne sin nada de grasa por favorr!!</td></tr>
</tbody></table><li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1Kg de tomates</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1Kg de cebollas</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 cabeza de ajos</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 Pimientos redondos, 1 verde y otro rojo (3 si son pequeños)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1Kg de carne de ternera </li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1Kg de carne de cerdo</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">La carne del pollo que usamos para el caldo</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">200grs de alcaparras</li>
<li>200grs de pasas (sin semillas)</li>
<li>400grs de encurtidos en vinagre</li>
<li>200 grs de aceitunas sin hueso (preferiblemente rellenas de pimiento)</li>
<li>Un chorretón de aceite de oliva</li>
<li>Orégano</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Sal al gusto</li>
<li>Laurel</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Salsa Worchestershire (salsa inglesa)</li>
<li style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 taza de vino tinto</li>
<li>1 Ají dulce y otro picante (se puede poner guindilla al gusto)</li>
<li>Un trozo pequeño de papelón o 3 cucharadas de azúcar moreno</li>
<li>1 trozo de tocino de unos 250grs</li>
<li>4 paquetes de hojas de plátano de 1/2Kg cada uno.</li>
<li>Hilo de cocina</li>
<li>Opcional: más alcaparras, más aceitunas, más cebolla cortada en ruedas, más pimiento rojo y más pasas. También huevos cocidos cortados en ruedas. Todo esto se usa como "adorno".</li>
</ul><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">El día antes de armar las hallacas prepara el caldo y el guiso</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> <strong><em>El caldo:</em></strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKvHy0QekfzUCm3pnhP9ASXvu6siXadUffF6BPGOEsyG1KuTQ8b5nDHmA0OxZWOZDLBuKBsq-QuSi5EiUvYjLqe152CXaJibWJCfRJiCPh2BQlqyYTjFhPMf2dQckVmu5qx-lGNK9_660/s1600/07122010951.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKvHy0QekfzUCm3pnhP9ASXvu6siXadUffF6BPGOEsyG1KuTQ8b5nDHmA0OxZWOZDLBuKBsq-QuSi5EiUvYjLqe152CXaJibWJCfRJiCPh2BQlqyYTjFhPMf2dQckVmu5qx-lGNK9_660/s200/07122010951.JPG" width="200" /></a>Prepara el caldo antes que cualquier otra cosa. Pon todos los ingredientes en la olla express por una media hora o 1 hora en olla normal. Usa solo el agua suficiente y la que te permita la olla. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Pasada la cocción, saca el pollo o gallina y cuela las verduras.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Déjalo enfriar en la nevera, para desgrasar bien el caldo luego.</div><br />
<strong><em>El guiso:</em></strong><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYlJz2S6BEqxsy8tRUJES_L3BxkuiyNXz1JBaip7gAT5keON7ETG4LcZwhQ0GJx5v3NJWB9JDnLMP5jyarJovoC7ezDtuBfPJu7OCbhaMYLkEs5nunhipNceEpiFvBvlWfIuNFvbEPWI/s1600/07122010955.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="181" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYlJz2S6BEqxsy8tRUJES_L3BxkuiyNXz1JBaip7gAT5keON7ETG4LcZwhQ0GJx5v3NJWB9JDnLMP5jyarJovoC7ezDtuBfPJu7OCbhaMYLkEs5nunhipNceEpiFvBvlWfIuNFvbEPWI/s200/07122010955.JPG" width="200" /></a></div>Pica el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo, el ají (o guindilla). Yo personalmente, las paso por mi <a href="http://www.euronics.es/imagen.php?dir=https://www.intranet.euronics.es:4433/encodex/fotos/&imagen=PG16557ID25761867.jpg">robot de cocina</a> para que todo quede muy bien triturado. Echa esto en una olla muy, muy, muy grande.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Pica todas las carnes en cuadraditos de 1cm aproximadamente. Trocea el pollo del caldo también. Y...para la olla.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Echa las pasas, las alcaparras (a mi no me gusta encontrarme muchas por medio, así que las trituro junto con las verduras), los encurtidos muy picaditos, las aceitunas, el laurel, el vino tinto, las pasas, el tocino, el orégano, la salsa inglesa, el papelón (o el azúcar moreno), la sal y la pimienta.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Deja que entre en ebullición y bájale el fuego. Cocina este guiso por unas 2 a 3 horas. Déjalo reposar de un día para otro sin meter en nevera.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Al día siguiente (además de pedir ayuda):</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWfAfKeKqewYpMG4jbcW5djJ5pg6E19Tb4PYDoCeVrDU6ByrMm6AhAaQLSZS8p-KFdPVkNHVhU8uAVijFxOoltw2xUm1L7chMIHvZ9wm-byDShW6nN4ylYwgzVZQdP8wHa9JJrYeiMBPE/s1600/08122010961.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWfAfKeKqewYpMG4jbcW5djJ5pg6E19Tb4PYDoCeVrDU6ByrMm6AhAaQLSZS8p-KFdPVkNHVhU8uAVijFxOoltw2xUm1L7chMIHvZ9wm-byDShW6nN4ylYwgzVZQdP8wHa9JJrYeiMBPE/s200/08122010961.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Abre el paquete de hojas. Pásales un trapo húmedo y haz "la prueba del algodón". Si no te convence lo limpias que puedan venir, lávalas con cuidado con jabón y una esponja. Enjuágalas y sécalas bien. Corta la vena dura que tienen a un lado y córtalas en cuadrados más o menos de 30 x 30cms. Las hojas que no lleguen a ese tamaño no las tires, siempre sirven para "fajar" aquellas hallacas que lo necesiten, o que se hayan roto una vez puesta la masa.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><em>La masa:</em></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2e06L2p34yZ_7G5jItf3kIUmlPYS8Srs_HiIOdva4Q1gO_MV1V1WFYinLOKpVh0_Gq2zhyphenhyphenIGcMYTfI1N8Xnjxhzwj89CxAG4eU4IjZOjyPAOzYRFxgzZVxmCzdgK2bHlJg1BkmI63sIs/s1600/08122010959.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2e06L2p34yZ_7G5jItf3kIUmlPYS8Srs_HiIOdva4Q1gO_MV1V1WFYinLOKpVh0_Gq2zhyphenhyphenIGcMYTfI1N8Xnjxhzwj89CxAG4eU4IjZOjyPAOzYRFxgzZVxmCzdgK2bHlJg1BkmI63sIs/s200/08122010959.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">En una sartén, calienta el aceite y echa el onoto para que suelte el color. En este caso, no tuve la precaución de tener sufuciente aceite de maíz (me quedaba un culín na' más). Así que me vi en la necesidad de echar aceite de oliva. Cuando probé la masa cruda, estaba de terror!!! Pero tranquis. Al cocerse la hallaca, el sabor cambia totalmente y está "mu güena". Deja enfriar el aceite y cuélalo.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">En un bol enoooorme, o en una ponchera o barreño (muy limpio), echa el caldo de pollo, sal, el aceite de onoto y ve echando la harina de maíz al mismo tiempo que vas removiendo con la mano para evitar que se hagan grumos. La consistencia final se puede ver pasados unos minutos, por lo que no es recomendable que la dejes muy seca desde el principio. Déjala reposar cuando aun es pegajosa. Pasados unos 5 minutos, si la masa está muy blanda para formar pelotas, agrega más harina y amasa bien. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz6-0-Ljk71VbUEn0CxMw4KEHwpYN5s6niUwHFWBHEnN_LLl44fWLiMwmAvUFMB4BjR1NgvUshsEI2KXi88brglPJ2YXtFtKE4ghJIL_Rl_Yt7BrvKEIfDzf0Z6nnercLi19eYMR9ThOQ/s1600/08122010956.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz6-0-Ljk71VbUEn0CxMw4KEHwpYN5s6niUwHFWBHEnN_LLl44fWLiMwmAvUFMB4BjR1NgvUshsEI2KXi88brglPJ2YXtFtKE4ghJIL_Rl_Yt7BrvKEIfDzf0Z6nnercLi19eYMR9ThOQ/s200/08122010956.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Cuando ya se haga manejable, forma pelotas un poco más pequeñas que una de tenis. Ve poniéndolas en una bandeja, para que puedas ir viendo de cuánta masa dispones.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Mantenlas tapadas con un trapo limpio y humedecido en agua para evitar que se resequen.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><em><strong>El armado de la hallaca:</strong></em><br />
Coloca en la mesa tu olla con el guiso, las hojas de plátano y la bandeja con la masa. Ten a mano tiras de pimentón (pimiento redondo) rojo o amarillo, aros de cebolla y las pasas, aceitunas y alcaparras que te hayan sobrado, así como cualquier otro ingrediente que quieras poner. También coloca en una tacita un poco de aceite (si es con color onoto, mejor). Recuerda el hilo de cocina. Yo lo meto en una bolsa plástica, porque siempre termina cayendo al suelo y así evito que se manche.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEC6FUnRZeI4MahLfjNUz4ExzWUU_fes9mzEElzAv-Y4kg0gM579CQDI8kX9pDPgUWFPdGuVaY5WKXTyqjwon4xuA6SjaVL2J3K0RC2MSYWTtM-ZxF-3bFGI7f3eTMAkdKHBJ3N_pLpjU/s1600/08122010957.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEC6FUnRZeI4MahLfjNUz4ExzWUU_fes9mzEElzAv-Y4kg0gM579CQDI8kX9pDPgUWFPdGuVaY5WKXTyqjwon4xuA6SjaVL2J3K0RC2MSYWTtM-ZxF-3bFGI7f3eTMAkdKHBJ3N_pLpjU/s200/08122010957.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Bueno, ahora toma una hoja y pon la cara más lisa hacia arriba. Frota aceite en la hoja con tus dedos y pon una bola de masa. Aplátala con los dedos. Puedes usar cualquier otro artilugio. En este caso he usado una bolsa de plástico de las de congelación y he aplastado la bola con una tabla de madera.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVEKYY4kRY0ADC2WV__0mPONk-JiizGyvqnpv7tLFUg8UjVLeJaYk5zNb0FeFbl2W6L6pqhjIgHPLBiW1-K9HRwSBqeHxzwe9P-gip6BJjgHWoBUEHquTl4ff6L1ua89fcqf3PZDCgPuA/s1600/08122010962.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVEKYY4kRY0ADC2WV__0mPONk-JiizGyvqnpv7tLFUg8UjVLeJaYk5zNb0FeFbl2W6L6pqhjIgHPLBiW1-K9HRwSBqeHxzwe9P-gip6BJjgHWoBUEHquTl4ff6L1ua89fcqf3PZDCgPuA/s200/08122010962.JPG" width="200" /></a>Ponle un par de cucharadas muy copetonas(aproximadamente) de guiso. Ponle los adornos. Toma dos extremos opuestos de las hojas y júntalas bien y haz un pliegue para cerrarlas como un paquete. Toma otra hoja y envuleve otra vez. Asegúralas bien con el hilo de cocina.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFtPc7gLIIgJjTbveQvt5ANBYnX3DKr5ikcAq1fZe-wBGpGcKyeHjy2lYE7-JhKlUhGrPnolQmzgbt5bbbR2rYtbhaxusWOFIz_gpn48UOztaVP872Rf9j_dqYathJ6I70tOsHNpuOeg/s1600/08122010966.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFtPc7gLIIgJjTbveQvt5ANBYnX3DKr5ikcAq1fZe-wBGpGcKyeHjy2lYE7-JhKlUhGrPnolQmzgbt5bbbR2rYtbhaxusWOFIz_gpn48UOztaVP872Rf9j_dqYathJ6I70tOsHNpuOeg/s200/08122010966.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Listas para ir a la olla!!</td></tr>
</tbody></table><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"> Una vez que tengas varias ya empaquetadas cocínalas en abundante agua con sal, por unos 45 minutos.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Ya las puedes dsifrutar! Pueden congelarse una vez que estén frías (no vayas a cargarte el congelador). Te durarán meses y son una excelente opción para una cena. Para descongelarlas, échalas otra vez en una olla por espacio de una media hora. También puedes esperar a que descongelen y calentarlas en olla con agua o en el microondas por unos cinco minutos a potencia baja y con un poco de agua en un plato o taza al lado para que no se resequen. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Y una cosa muy importante: recuerda que las hojas no se comen!!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimte4-T8su8Ii-COlD3X5bPbEh1Qfsdt46eUBvsulMQxK7_i-KHb2ly2BmEmoz_4O43k1M6vAVhfgU-XGKHlTyZppyqoUaNdBk-ekaEua50vYb93kaH68FSo_7hyYOzizWPdl6vqf4EP4/s1600/08122010967.JPG" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimte4-T8su8Ii-COlD3X5bPbEh1Qfsdt46eUBvsulMQxK7_i-KHb2ly2BmEmoz_4O43k1M6vAVhfgU-XGKHlTyZppyqoUaNdBk-ekaEua50vYb93kaH68FSo_7hyYOzizWPdl6vqf4EP4/s320/08122010967.JPG" width="320" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_FcV0nTgn0umvWEsYW2U1dLaVytxA6REAiAL6s5QkdeYZnqijKrRCzV9M_EZ6zDq-sVbQzdpWLUDgkAG6HPBX0sjIbK2XLvWZYl-nZ3bNmrEice3Ddc1pQ_vd5GJ0DOLq1rtyj-4WcE/s1600/08122010972.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="157" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_FcV0nTgn0umvWEsYW2U1dLaVytxA6REAiAL6s5QkdeYZnqijKrRCzV9M_EZ6zDq-sVbQzdpWLUDgkAG6HPBX0sjIbK2XLvWZYl-nZ3bNmrEice3Ddc1pQ_vd5GJ0DOLq1rtyj-4WcE/s200/08122010972.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Pues ná, lo dicho. Difruta de este rico plato mestizo, mezcla de la cultura indígena, de los esclavos africanos y de los españoles que conquistaron el continente americano.<br />
<br />
</div> <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;"><span style="color: red; font-size: x-large;"><strong>¡FELIZ NAVIDAD!!!</strong></span></div> <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><div align="right" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mxB0MS6OZiEN7Ez2JzN5OtsUNhfMx7o594MQcCflXuB9EC_oPqu0oE-IBRm_-7ZwOOY1jXN67fHUouTvq-ae4H-X1WJOoXW2x9lpzmRNlOAJNDhrVAHyW9raJ6txabNEI8eZ281Mzc8/s1600/3_128.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mxB0MS6OZiEN7Ez2JzN5OtsUNhfMx7o594MQcCflXuB9EC_oPqu0oE-IBRm_-7ZwOOY1jXN67fHUouTvq-ae4H-X1WJOoXW2x9lpzmRNlOAJNDhrVAHyW9raJ6txabNEI8eZ281Mzc8/s1600/3_128.png" /></a></div></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.icondrawer.com/">http://www.icondrawer.com/</a></td></tr>
</tbody></table> <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG9fyls3xP5IIAu9lKLpE5kM5A-3OT89uwJkNP4LYDh28q3uxocssR3R4_VoAMD2n6zNi2NymT3TD5TxM4fsbWK-hzWQBOvnsCyZNP0GmPbSOWwXbvYC8RN2QayXs8ioutVP3WKzI0mDY/s1600/07122010950.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb_FcV0nTgn0umvWEsYW2U1dLaVytxA6REAiAL6s5QkdeYZnqijKrRCzV9M_EZ6zDq-sVbQzdpWLUDgkAG6HPBX0sjIbK2XLvWZYl-nZ3bNmrEice3Ddc1pQ_vd5GJ0DOLq1rtyj-4WcE/s1600/08122010972.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-50896213688379254782010-10-28T13:13:00.001+02:002010-12-22T18:35:19.036+01:00Ñoquis de patata y calabaza<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV5u4zSyveIJLGmBfdb4thyphenhyphenc8DBv244oqNtKM_v0tpts5E3cQ4njrLJ7oXD-pPjhPOuaUhYmVwcsICvrervK33V6Z5P-YoaRLg_0DxCXJiLVHWTR7q80phpkX6cCnp0CjHrRiWSCCCeBk/s1600/%C3%B1oquis1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="338" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV5u4zSyveIJLGmBfdb4thyphenhyphenc8DBv244oqNtKM_v0tpts5E3cQ4njrLJ7oXD-pPjhPOuaUhYmVwcsICvrervK33V6Z5P-YoaRLg_0DxCXJiLVHWTR7q80phpkX6cCnp0CjHrRiWSCCCeBk/s400/%C3%B1oquis1.JPG" width="400" /></a></div><span style="color: #073763;">Ñoquis o gnocchi, da igual cómo se escriba, están buenos buenísimos y les va bien cualquier salsa. La receta que pongo a continuación es la que me enseñó mi abuela, solo que esta vez he hecho una de mis variantes poniéndoles calabaza.</span><br />
<span style="color: #073763;">Este era uno de los platos típicos de los domingos, acompañando a un rico redondo (muchacho) de ternera. </span><br />
<span style="color: #073763;">Mi abue, los hacía con una salsa de queso elaborada únicamente con</span> <a href="http://www.queseralosllanos.blogspot.com/">queso telita o guayanés</a> <span style="color: #073763;">(mis favoritos, sea de paso), mantequilla y nata, todo puesto en una cacerola y derretido a fuego lento.</span><br />
<span style="color: #073763;">Los que he preparado yo esta vez y que tenía tiempo sin hacer, los he elaborado siguiendo sus indicaciones que tengo guardaditas en mi cabeza, mientras me dure la memoria. Lo que he variado son algunos ingredientes, debido a la poca disponibilidad de algunos (mi quesito guayanés, ainssss!).</span><br />
<span style="color: #073763;">Aquí voy pues:</span><br />
<br />
<span style="color: orange;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<ul><li><span style="color: #073763;">1/2 kg de patatas</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1/2 kg de calabaza (auyama)</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 1/2kg de Harina</span></li>
<li><span style="color: #073763;">Sal</span></li>
</ul><strong><span style="color: orange;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
<span style="color: #073763;">Ponemos a cocinar las patatas y la calabaza en bastante agua con sal. Una vez que están blandas se escurren y se pasan por el pasa-purés. Dejamos enfriar. Y muy importante, guarda el agua de la cocción, que la vamos a seguir usando.</span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">En un mesón o en un bol muy grande (para aquellos que como yo tienen poco espacio en la cocina) mezclamos un kilo de la harina con las verduras. Amasamos lo suficiente como para que se pueda trabajar, pero no demasiado, porque si no tendremos que ponerle mucha más harina y siempre nos irá pidiendo más. De todas formas, si no llegamos a tener la consistencia para poder trabajarla, porque está muy aguada o pegajosa le iremos poniendo algo más de harina, especialmente cuando se mezcla con verduras como la calabaza que aportan mucha agua.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">Ponemos a calentar el agua de la cocción que habíamos reservado hasta el punto de ebullición.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKwRib0pH9f2GZEGggN9TJJLrC71sH6ZPlTWTSpGkLU1JtTMY-XjidREqn3HkottHlFj5oVUMjSlUGfzTHsVUGtIC_lbiHvQUbZyNsVNv_QqE93CX-7r_qEMejRYz41-1BO0v0HXmbfyI/s1600/%C3%B1oquis2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #073763;"><img border="0" height="167" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKwRib0pH9f2GZEGggN9TJJLrC71sH6ZPlTWTSpGkLU1JtTMY-XjidREqn3HkottHlFj5oVUMjSlUGfzTHsVUGtIC_lbiHvQUbZyNsVNv_QqE93CX-7r_qEMejRYz41-1BO0v0HXmbfyI/s200/%C3%B1oquis2.JPG" width="200" /></span></a><span style="color: #073763;">Tomamos una porción de masa y espolvoreamos la mesa con algo de harina. Formamos un rulo de unos 2 centímetros de espesor. Ponemos más harina en la mesa y vamos cortando cuadraditos y les hundimos suavemente un dedo por el centro. A medida que los vamos cortando, los podemos ir poniendo a cocinar en el agua. A medida que van subiendo a la superficie se van sacando y colocando en una fuente a la vez que le vamos echando salsa para que no se peguen entre ellos. </span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">Repetimos la operación hasta acabar con la masa. </span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">Si ves que son más ñoquis de los que necesitabas, puedes guardar, los que aun no hayas hervido, bien enharinados en una bolsa plástica y para el congelador directamente. </span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioS8ekEgPS7c3OKiaoyt4z4i3gd7OYFiMqkjNtCOeCfjPyQO5lVd0QqVqpDGQEXnqmNkj1BYgCOKBY2yQnEuuHkhVTFTs5vUHGBN_2gssvtwprAX9nGKuqxrwxLcSMw8JB4EDRWx8mBPE/s1600/Queso_telemea_vaca_empaque.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="167" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioS8ekEgPS7c3OKiaoyt4z4i3gd7OYFiMqkjNtCOeCfjPyQO5lVd0QqVqpDGQEXnqmNkj1BYgCOKBY2yQnEuuHkhVTFTs5vUHGBN_2gssvtwprAX9nGKuqxrwxLcSMw8JB4EDRWx8mBPE/s200/Queso_telemea_vaca_empaque.JPG" width="200" /></a><span style="color: #073763;">En cuanto a la</span> <span style="color: orange;">salsa</span><span style="color: #073763;">, como dije antes, no es fácil conseguir el queso adecuado, pero el otro día me dio por probar un queso rumano llamado <a href="http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Telemea">telemea</a> que es muy parecido al feta. Este en concreto era de vaca. Aquí les pongo, pues, los </span><span style="color: orange;"><strong>ingredientes:</strong></span></div><ul><li><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">200grs de queso tipo feta o telemea, guayanés o telita</span></div></li>
<li><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">300grs de nata (la que tengas en casa, da igual si es ligera o más espesa)</span></div></li>
</ul><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">En una cacerola (fuego) o en un bol (microondas) pon a derretir los dos ingredientes. Recuerda ponerle una temperatura muy suave para no quemar el queso. Y ya está. Más fácil imposible.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #073763;">Esta receta se la dedico a una de mis primas que, junto conmigo, era de las que más pedían a la abuela esta pasta.</span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-12267727027967347972010-10-27T13:50:00.000+02:002010-10-27T13:50:29.957+02:00Pabellón sin baranda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg83Yo94WPjC42FRhFyL50uE0VT6UesO59_NtMeczopD0mws6HA0bxMxw79pqYg8zvu-lE1RW2k725mupxw3N6GWhVliLz46xORLUIVkEdOyOTjOcua1KmOhwjuoXPOiZxuCveSdxf_j48/s1600/Caraotas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg83Yo94WPjC42FRhFyL50uE0VT6UesO59_NtMeczopD0mws6HA0bxMxw79pqYg8zvu-lE1RW2k725mupxw3N6GWhVliLz46xORLUIVkEdOyOTjOcua1KmOhwjuoXPOiZxuCveSdxf_j48/s400/Caraotas.JPG" width="400" /></a></div><span style="color: #073763;">Realmente esta receta de alubias, judías, caraotas, frijoles o como les quieran llamar, es uno de los platos más típicos de la mesa venezolana y hay versiones parecidas en otros pueblos de América. Esto plato se compone de frijoles negros, arroz blanco, carne mechada (que no tiene nada que ver con carne rellena) y láminas o tajadas de plátanos maduros fritos. Yo no soy amante del plátano maduro (el verde me gusta más), por lo que no lo preparé.</span><br />
<span style="color: #073763;">La receta que pongo es una mezcla entre lo que me ha enseñado mi papá, mi abuela y Sisi.</span><br />
<span style="color: #073763;">Empecemos con lo principal, las "</span><strong><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caraotas_negras"><span style="color: orange;">caraotas negras</span></a></strong>":<br />
<br />
<span style="color: orange;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<ul><li><span style="color: #073763;">Alubias negras, he puesto la 1/4 parte de un paquete +o -</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1/2 Pimiento verde</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 cebolla pequeña</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 diente de ajo</span></li>
<li><span style="color: #073763;">Agua</span></li>
<li><span style="color: #073763;">Sal y pimienta</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 cucharadita de azúcar moreno</span></li>
</ul><span style="color: orange;"><strong>Preparación:</strong></span><br />
<span style="color: #073763;">Se ponen las alubias en remojo la noche anterior. Se enjuagan y se ponen en la olla express o en cualquier otra olla. Se cubren con suficiente agua y se ponen a hervir con todos los vegetales, el azúcar y se salpimenta. Si es en olla express yo las dejo unos 15 a 20 minutos, pero si se usa una olla normal tardarán más o menos el doble de tiempo.</span><br />
<span style="color: #073763;">Pasado el tiempo de cocción y que ya estén blanditas, se sacan los vegetales de la olla y se licúan. Se echa esto a la olla nuevamente, se rectifican de sal y listo!</span><br />
<br />
<span style="color: #073763;">Ahora vamos con lo tedioso, la "<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Carne_mechada_(Venezuela)"><span style="color: orange;"><strong>carne mechada</strong></span></a>":</span><br />
<br />
<strong><span style="color: orange;">Ingredientes:</span></strong><br />
<ul><li><span style="color: #073763;">300grs de falda de vacuno</span></li>
<li><span style="color: #073763;">cilantro</span></li>
<li><span style="color: #073763;">2 tomates</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 pimiento redondo morrón (el que está entre verde y rojo)</span></li>
<li><span style="color: #073763;">2 cebollas</span></li>
<li><span style="color: #073763;">2 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="color: #073763;">1 rama de Apio o célery</span></li>
<li><span style="color: #073763;">perejil</span></li>
<li><span style="color: #073763;">sal</span></li>
<li><span style="color: #073763;">pimienta </span></li>
<li><span style="color: #073763;">comino en polvo</span></li>
<li><span style="color: #073763;">Vinagre de vino blanco</span></li>
<li><span style="color: #073763;">Aceite</span></li>
</ul><strong><span style="color: orange;">Preparación:</span></strong><br />
<br />
<span style="color: #073763;">Se cocina primero la carne, como quien hace una sopa. Para ello ponemos en la olla express (otra vez!) la carne, el perejil, el apio, el cilantro (al gusto, pues tiene un sabor fuerte), una de las cebollas y uno de los tomates (pueden ser los más pequeños), uno de los dientes de ajo y la mitad del pimiento, algo de sal y cubrimos con agua. Lo ponemos a hervir una media hora o hasta que esté muy tierna la carne.</span><br />
<span style="color: #073763;">Retiramos la carne de la olla y la ponemos en la nevera a enfriar. Mientras, aprovechamos para colar las verduras del caldo, triturándolas bien en el colador para sacarles todo el jugo. Reservamos este caldo y desechamos el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bagazo">bagazo</a> de las verduras.</span><br />
<span style="color: #073763;">Una vez que la carne está lo suficientemente fría como para poder trabajarla con las manos, empezamos a deshacerla con las manos en hebras o "mechas". A mi me gustan las hebras muy finitas, por lo que se me convierte en un trabajito de chinos ya que, durante este desmechado, le quitando toda la grasita o lo gelatinoso que pillo por medio. </span><br />
<span style="color: #073763;">Una vez que los dedos de las manos se nos quedan tiesos, ponemos un chorrito de aceite en una sartén amplia (yo uso el wok) y echamos la carne. Aparte, trituramos la otra cebolla, un ajo, el tomate y lo que nos quedó del medio pimiento. Podemos hacerlo más fácil poniendo un poquito del caldo que tenemos reservado. Echamos esto sobre la carne y sofreímos un ratito hasta que casi esté seco. Verificamos cómo está de sal y ponemos un poco de pimienta y de comino. Entonces le echamos un buen chorro de vinagre y removemos bien. Si se nos seca mucho y la queremos más jugosa solo hay que añadir un poquito del caldo. </span><br />
<br />
<span style="color: #073763;">La receta del arroz blanco se las pongo otro día, pues tengo dos versiones con su historia. De todas formas solo tienes que preparar tu mejor receta de arroz blanco y ya.</span><br />
<br />
<span style="color: #073763;">Y bueno, ahora te pones todo esto junto en el mismo plato y lo revuelves a tu antojo! Uhmmm!</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-74033588843655140622010-06-21T11:12:00.007+02:002010-06-21T14:49:09.446+02:00Hígado Encebollado<span style="clear: right; color: #0b5394; cssfloat: right; float: right; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEippb3IZayGncW0fMeEvmjQhdn9zUIK8r1lpe6Dx2CE6N6vaPrfCbp1XUfu-xe0doXIcMT6Gjg7Q-DM1mdTFV_rhEeOtqmA-id0PVYzFwybMznl1QZx6ZkqwGLXIpMWLQSnyfC71ZCHCHI/s320/H%C3%ADgado+encebollado.JPG" width="320" /></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Esta receta es bastante fácil, aunque a los niños la casquería en general no les guste, esta puede ser una excepción si se acompaña de unas patatas fritas y un huevo frito.</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Para mí es la única víscera que soy capaz de comer, siempre y cuando esté preparado de esta manera. Si está en filetes y poco dorado no soy capaz ni de probarlo.</span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div><span style="color: #0b5394;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><span style="color: orange;">Ingredientes:</span></strong> </span></span></div><ul><li><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">500grs. Hígado de ternera</span></li>
<li><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">1kg. Cebollas</span></li>
<li><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Vinagre</span></li>
<li><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Sal</span></li>
<li><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Aceite de Oliva</span></li>
</ul><strong><span style="color: orange; font-family: Verdana, sans-serif;">Procedimiento:</span></strong><br />
<br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Limpiamos muy bien de venas el hígado y lo troceamos en cubos de unos 2 cms. Se echa a una sartén profunda o una cacerola, con un chorrito de aceite y se va dorando. Se corta la cebolla en juliana y se echa inmediatamente hasta cubrir bien el hígado. Se le pone la sal y se tapa, bajando un poco la temperatura.</span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Cada cierto tiempo hay que vigilarlo y darle vueltas para que no se queme y quede todo bien dorado. Si se ve que se está secando un poco se le echa un chorrito de agua.</span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Cuando ya el hígado toma un color chocolate, se le agrega otro chorrito, pero de vinagre de vino (da igual si es blanco o rojo). Se va raspando el fondo de la sartén para que se amalgame todo y dé color.</span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">Una vez evaporado el vinagre ya tendremos listo nuestro hígado.</span><br />
<span style="color: #0b5394;"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<br />
</strong></font>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-12204884953410554112009-11-17T20:35:00.000+01:002009-11-17T20:35:24.968+01:00Risotto de Remolacha y queso de cabra: Uy! Qué colorao'!<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #0b5394;">Este arroz lo vi hacer hace muchos años en la tele. La verdad es que lo tenía abandonado, pero es uno de los risottos que más me gustan</span></span><span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">. Se puede servir solo o acompañando un buen filete de ternera.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWolpsxXLPlrtLnJsKRpuvdLNWVzoi4U3yNBoac50X_caF6L7h0tZ7-ZKTsp9rM84wXae_enAGJJGNBElRJutBoMwdrC4L0CrIW6zwafceGVPTlZuLudNZpl1V1eWdXogeFiQRDcBJuys/s1600/fotos+122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWolpsxXLPlrtLnJsKRpuvdLNWVzoi4U3yNBoac50X_caF6L7h0tZ7-ZKTsp9rM84wXae_enAGJJGNBElRJutBoMwdrC4L0CrIW6zwafceGVPTlZuLudNZpl1V1eWdXogeFiQRDcBJuys/s320/fotos+122.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Su preparación es sencilla, dependiendo de cómo y cuáles ingredientes utilicemos. Yo pondré las dos opciones:</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="color: #990000;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Ingredientes:</span></b><br />
</div><span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 remolachas medianas (la segunda opción es usar las que vienen cocidas al vacío).<br />
</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">200mls de vino tinto (se recomienda merlot, pero yo uso del que tenga).</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">500mls de caldo de verduras o de pollo (la versión fácil es cojer un cubito o caldo en tetrabrik).</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 taza de arroz redondo (arroz bomba, arborio).</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cebolla pequeña o 2 echalotes (cebollitas francesas).</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">100grs de queso de cabra fresco o en rulo</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cucharada de mantequilla</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 chorritín de aceite de oliva "virgen extra", como diría el Maestro Arguiñano.</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><span style="color: #990000;">Preparación:</span></b></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #0b5394;">Lo primero que debemos hacer es, lavar bien las remolachas y colocarlas en el horno para asarlas, como si de patatas se tratase. Si lo quieres hacer fácil, obviarás este primer paso, empleando las remolachas ya cocidas (ojo, no de tarro, que esas llevan vinagre!!). Una vez estén asadas y blanditas, las pasamos por un pasapurés, las trituramos o simplemente las cortamos en trocitos muy chiquitillos, según quiera uno encontrar, o no, tropezones.<br />
</span></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #0b5394;">Cortamos la cebolla muy pequeñita en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Brunoise">brunoise</a>. Colocamos en una olla mediana, 1 cucharada de mantequilla y el chorrito de oro líquido (aceite de oliva), el cual evitará que la mantequilla se queme. Echamos la cebolla y la doramos. Ponemos el arroz y lo rehogamos bien para que se selle. ¡Cuidadito con quemarlo! Ahora echamos la remolacha. Echamos el vino tinto y removemos. Una vez se ha evaporado, empezamos a echar cucharones de caldo (este debe estar caliente). Nunca dejamos de remover y vamos poniendo caldo según lo vaya pidiendo el arroz. Hay que recordar, que esto es risotto, por lo que no podemos dejar que se seque. Siempre es recomendable tener una reserva de caldo, pues puede pedir un poco más.<br />
</span></span></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #0b5394;">Cuando el grano esté casi listo, agregamos el queso de cabra cortadito y removemos. Rectificamos de sal, et voilà!</span></span><b><span style="color: #990000;"> </span></b><br />
</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> <br />
</span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-61600381770626273642009-11-17T19:16:00.000+01:002009-11-17T19:16:50.202+01:00El arroz de los domingos<div class="separator" style="clear: both; color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XOqPbhgBCm7sycTFMHm43Xag7qQPaj-4ukug2wTQUB0jECEJl8Hjs1hr0nQOKjK-EL7YClorj68hYEjQjKKXGx-e-ryh2XC52qbVH0qQ7qZaNfoEpgFgehERJr9N_w2Pm2kGl58XMJA/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XOqPbhgBCm7sycTFMHm43Xag7qQPaj-4ukug2wTQUB0jECEJl8Hjs1hr0nQOKjK-EL7YClorj68hYEjQjKKXGx-e-ryh2XC52qbVH0qQ7qZaNfoEpgFgehERJr9N_w2Pm2kGl58XMJA/" width="400" /></a><br />
</div><blockquote style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></blockquote><div class="separator" style="clear: both; color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">De los arroces de mi familia, este es mi favorito. El de mi padre está muy bueno (tanto como para comerme un plato a las 2 de la madrugada). Pero, hasta él mismo, alguna vez reconoció, que a mi madre siempre le quedaba mejor.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Yo, por más que me esfuerce, no me queda igual. Para colmo de males, para mi hijo, no es de las cosas que más le gusten, por lo que cada vez lo hago menos, aunque siempre es un plato muy socorrido, que llena la tripa con pocos avíos.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Esta es la receta de mi madre. Tal cual como ella me la confiado:<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><strong>Ingredientes.</strong></div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 pollo muy troceado</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/4 Kg de cabezada de cerdo troceada</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 par de alcachofas</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 tomates maduros o 1/2 bote de tomate frito.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 dientes de ajo.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 pimiento seco (ñora) </div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 ramillete de perejil</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 higadillo de pollo</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 lata de pimiento morrón</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/4 de vaso de aceite oliva virgen.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/4 de vaso vino blanco común.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3/4 de l de agua.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">arroz bomba (arroz redondo, arborio), una taza de café por persona.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">sal al gusto</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 sobrecito de azafrán </div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><strong>Preparación</strong></div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En una sartén freimos el pollo, el higadillo y la carne de cerdo con el aceite. Mientras, ponemos a cocer, en una olla, 3/4 de litro de agua con las alcachofas limpias y sin las partes duras. Una vez frita la carne, la añadimos al caldo para cocer más con las alcachofas. Reservando el higadillo para triturarlo con el sofrito en la batidora (licuadora, minipimer).<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Hacemos un sofrito con los ajos primero, el tomate (o le añadimos el de bote), después el perejil y el pimiento ñora, sin dejar que se tueste, y lo ponemos todo en el vaso de la batidora junto con el vino blanco, y el higadillo.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Se añade este sofrito a la olla, bien directamente después de triturarlo o pasándolo una vez más por un pasapurés para que quede más fino el caldo. Cocinamos por 25 minutos. Si necesitamos poner más agua, añadiremos un vasito de agua caliente, nunca fría.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">20 minutos antes de sentarnos a comer, con el caldo hirviendo, echaremos las tazas de arroz bomba y lo pondremos a fuego lento. (20 mts ). Antes de retirarlo del fuego le colocamos el azafrán y las tiritas del pimiento morrón.</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-55313847609604486352009-11-12T19:58:00.000+01:002016-03-29T12:18:41.984+02:00Torta Roseta o Bizcocho fácil<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">Este es el típico bizcocho de aceite que no puede faltar en casa, de cualquier abuela que se precie de ser una maravillosa abuela, como las que yo he tenido. </span><o:p></o:p></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">Esta receta se la pasó mi tía abuela Conchita y mi abuela Angustias. Secretos no tiene ninguno, solo el cariño que se le ponga.</span></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><o:p></o:p><b style="color: #a64d79;">Ingredientes:</b><u style="color: #0b5394;"><o:p></o:p></u></span></div>
<ul style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> 4</span> huevos</span><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">3/4 de taza de aceite</span></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">1 taza de leche</span></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">2 tazas de azúcar</span><o:p></o:p></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #333399;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">2 1/2 tazas de harina (todo uso, sin leudantes ni levaduras, es decir "plain", sin ná)</span><o:p></o:p></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #333399;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">2 cucharaditas de polvo de hornear (polvos Royal, de los de toa' la via')</span><o:p></o:p></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #333399;"><span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"></span></span><span style="color: #0b5394;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">2 cucharaditas de ralladura de limón</span></span></li>
</ul>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><o:p></o:p></span><br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b style="color: #a64d79;">Preparación: </b><u><o:p></o:p></u></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">Se pone todo junto en un cuenco y se bate a mano con las varillas o con la batidora eléctrica (por lo menos 5 minutos). Se echa la mezcla en el respectivo molde enmantequillado y enharinado previamente y se cocina a 120º C (250º F) por una hora. Como todos los bizcochos, asegúrate de clavarle un cuchillo o palillo largo (que te quemas) y si sale limpio pues está listo para su devoración inmediata con cafelillo o Cola-cao, Nesquik, Toddy, etc, etc.</span><o:p></o:p></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394;">Si le pones a una parte de la mezcla una o dos cucharadas de un buen cacao en polvo, lo mezclas bien y lo echas a la otra mezcla dando un suave meneadito, tendrás tu bizcocho marmoleado.</span><o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ola-cao, Nesquik, Toddy, etc, etc.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></span> <span style="font-size: small;"><span style="color: #0b5394; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Si le pones a una parte de la mezcla una o dos cucharadas de un buen cacao en polvo, lo mezclas bien y lo echas a la otra mezcla dando un suave meneadito, tendrás tu bizcocho marmoleado.</span></span><span style="font-family: "futura bk bt";"><o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #0b5394; font-family: "futura bk bt";"></span><span style="font-family: "futura bk bt";"><o:p></o:p></span><span style="color: #0b5394;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-14386666171382005872009-11-11T19:07:00.000+01:002009-11-11T19:08:49.230+01:00Banana Pie, Pie de cambur, tarta de plátano, etc<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfHNzOjpV3udpmcszc953Xzc6-LfoyzV8Wv38wq0OJ6iL2E2y6LHAv_vCV04AsIZQKbbQ1w6C4tX6Q9d0MwJOmCLmxDaO8hM0l_d-zbrKrZGtqPGlfiDf0nCcP9IiNSjXKKlcovzQZTc/s1600-h/banana.jpg.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHfHNzOjpV3udpmcszc953Xzc6-LfoyzV8Wv38wq0OJ6iL2E2y6LHAv_vCV04AsIZQKbbQ1w6C4tX6Q9d0MwJOmCLmxDaO8hM0l_d-zbrKrZGtqPGlfiDf0nCcP9IiNSjXKKlcovzQZTc/s320/banana.jpg.jpg" /></a><br />
</div><div style="color: #0b5394;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Esta receta la hice por primera vez cuando tenía unos 14 años. Me la inventé en el momento, pero seguro que ya hay muchas muy parecidas. Es de las pocas cosas que le tengo puestas las medidas.</span></span><br />
</div><div style="color: #0b5394;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Recuerdo que la hice en casa de mi abuela paterna, pues allí siempre se apreciaba un dulcito a la hora de la merienda.</span></span><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> <br />
</span><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #0b5394;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b> </span></span><br />
</div><ul style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><li>Para la masa: </li>
</ul><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 paquete de galletas "María" trituradas.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 barra de mantequilla o margarina con sal (100grs)<br />
</div><ul style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><li>Para la crema:</li>
</ul><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 litro de leche<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 cucharadas colmadas de maicena (harina de maíz fina)<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">4 cucharadas de azúcar<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">4 yemas de huevo<br />
</div><ul style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><li> Capa superior:</li>
</ul><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cucharada de gelatina neutra (sin sabor)<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cucharada de azúcar<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">el jugo (zumo) de un limón o lima<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 o 4 plátanos (bananas, cambures)<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 taza de agua<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Preparación</b><b>:</b><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Se mezclan bien las galletas con la mantequilla hasta que quede una masa bien homogénea. Si derretimos la mantequilla un poco, solo un poco, será más fácil.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En una licuadora o batidora de vaso (minipimer) se mezclan todos lo ingredientes de la crema. Se pone la mezcla en una olla a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que espese y se retira del fuego.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En un plato hondo se corta la banana en rodajas de 1/2 centímetro y se rocían con el zumo del limón.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Mientras, en una olla se pone a hervir la mitad del agua (1/4 de litro). Se retira del fuego y se echan el azúcar y la gelatina. Una vez disueltas se echa el resto del agua fría y unas gotas de limón.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">En un recipiente para horno, preferiblemente de los que son para tarta (pies) y de fondo desmontable, se pone la masa de galletas. Encima la crema, las bananas y por último la gelatina. Se mete a la nevera hasta que cuaje la gelatina.<br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Enjoy it!<br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #0b5394;">Esta tarta es especial para tod@ jovencit@ que, como yo por aquel entonces, no tenía mucho que hacer por las tardes. Lo mejor es que no lleva mucha azúcar y no empalaga. Lo malo la mantequilla y las galletas que engordan un poquitín.</span><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-16378746332898922562009-11-09T20:35:00.001+01:002016-03-29T12:19:51.921+02:00Las Pechugas de la Abuela<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">No voy a hablar del pecho de mi abuela paterna, pero sí de unas pechugas de pollo que son la mar de facilitas y que hace unas semanas hice el mismo día que las hizo mi padre (al otro lado del charco). Eso se llama telepatía.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Ingredientes:</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Pechugas de pollo fileteadas y sin hueso (por favor) </span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Queso emmental</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Jamón cocido</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Nata (crema de leche)</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Pimienta</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Sal</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Mantequilla</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">A ponerse pues:</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Coloca una cucharada de mantequilla en una sartén. Salpimenta las pechuguillas y pa' la sartén. Dora bien de lado y lado. Colócalas en una fuente para horno (alias "Pyrex"). Ponles, a cada pechuga, las lonchas de jamón por encima y luego el queso (preferiblemente rebanado. Echa la nata en la sartén donde has freído el pollo y raspa bien con la cuchara de madera todo el sabor del pollo que se ha quedado pegadito. Ahora pon esta nata sobre las pechugas y al horno a gratinar hasta que doren.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Acompáñalo de arroz blanco. Ñomo, ñomi, buenísimas!</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1382467959386104559.post-51453927016287798742009-07-26T14:14:00.001+02:002009-07-26T14:50:37.028+02:00LA SALSA DE PASTA MÁS PLAYERA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://img.photobucket.com/albums/v453/JoseSA/CTelmorro.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 800px; height: 350px;" src="http://img.photobucket.com/albums/v453/JoseSA/CTelmorro.jpg" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:78%;">Foto de Puerto Morro en Puerto La Cruz-Venezuela Tomada de SkycraperCity, autor: José</span><br /><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">Esta es mi salsa para pasta preferida en vacaciones.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Siempre que íbamos a la casa de playa en vacaciones con toooooda la familia, no había nada que me apeteciera más después del chapuzón, en las cristalinas aguas caribeñas, que la salsa de atún de mi papá. </span><br /><span style="font-family:verdana;">Bueno, realmente no sé si la autoría era de mi padre o de mi madre postiza "Sisi", pero he de aclarar que la hiciera uno o el otro, siempre estaba buenísima.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Debo aclarar ante todo que, en este blog, no esperes encontrar muchas medidas y cantidades exactas, pues en mi casa, rara vez hemos podido cocinar si no es "al ojo por ciento"</span><br /><span style="font-family:verdana;">En fin, aquí voy con la recetilla, que alcanza más o menos para 3 gatos, (personas):</span><br /></span><ul><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 lata de atún mediana. Lo mejor es que sea en aceite de oliva, pero sirve cualquiera.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 lata de tomate triturado grande o su equivalente en tomates tipo pera triturados. También se puede utilizar unas cucharadas de tomate concentrado y agua.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 diente de ajo.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 cebolla pequeña cortadita, o mediana si te gusta mucho.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 cucharada de azúcar +o-.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 pizca de sal. Y ojo con la sal, porque el atún ya tiene y los tomates en lata y el concentrado suelne tener también algo de sal.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 ramita de apio (apio españa, célery, en otras latitudes). Esta es opcional. Yo con el tiempo la he dejado de usar.</span></span></li><li><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><span style="font-family:verdana;">1 chorrete de aceite. Si es de oliva, siempre, será mejor.</span></span></li></ul><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-size:85%;" ><br /><span style="font-family:verdana;">Bueno, pues te explico cómo hacerla:</span><br /><span style="font-family:verdana;">Corta el ajo muy pequeñito o estrújalo con una prensa para ajos y sofríelo con el aceite, en una olla mediana o en una sartén profunda y grande. Sólo dóralo, no lo quemesssss! Echa la cebolla y el azúcar para que caramelicen un poco. Todo esto a fuego medio, si no quieres que te sepa a caramelo quemado.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Escurre un poco el atún y ponlo en la olla, remueve para desmigajarlo un poco y tápalo, porque el atún después de un rato se encoleriza y empieza a saltar cual palomitas de maíz. Retira del fuego y échale un vistazo. Si ya está doradito entonces pon el tomate, la sal y la rama de apio. Mantenlo a un fuego medio y tapado, y vete a duchar para quitarte la arena de la playa.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Cuando salgas de la ducha, coje una cerveza (sin alcohol si vas a conducir luego), destápala y bebe mientras llenas la olla de agua para la pasta y la pones a hervir. Mueve tu salsa, antes de sentarte a esperar a que hierva el agua, no vaya a ser que la olla que has puesto sea una de esas que se pega en el fondo.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Una vez que tengas lista la pasta, ya podrás apagar tu salsita. Quítale la rama de apio, si se la has puesto, claro está.</span><br /><span style="font-family:verdana;">Sirve con la pasta y un poco de parmesano, preferiblemente del que hay que rallar. Pero bueno, se te acepta el que ya viene rallado, porque estás de vacaciones.<br />Por cierto, te recomiendo que la hagas con espaguetis.<br /></span><span style="font-family:verdana;">Disfrútala!</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01197541001580124969noreply@blogger.com0